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酸菜魚市場正夯，包括漢來美食、築間餐飲、這一鍋等連鎖餐飲業者皆跨入酸菜魚市場，成為今年第4季最熱的餐飲型態。（記者楊雅民攝）
〔記者楊雅民／台北報導〕酸菜魚市場正夯，包括漢來美食（1268）、築間餐飲、這一鍋等連鎖餐飲業者皆跨入酸菜魚市場，成為今年第4季最熱的餐飲型態。
漢來美食去年年9月在高雄遠東SOGO百貨率先開出「溜溜」酸菜魚品牌，今年接續在高雄夢時代和高雄巨蛋商圈開出第2店和第3店，預計明年將再展店3～5間，成為漢來美食旗下展店最快的品牌。
漢來美食5日於北高雄巨蛋商圈新開第3家分店，也是集團首間街邊店，營業時間更延長到晚上11點半，搶攻商圈上班族和夜貓族宵夜市場；同時針對外帶、外送設定專屬「溜溜TOGO」櫃台快速點餐取餐，預估「溜溜」品牌年營收將達2億元。
無獨有偶，這一鍋餐飲集團繼火鍋、燒肉、煎餃品牌之後，9日也進軍竹北，開出全新品牌「叁加叁 鴛鴦泡椒酸菜魚」，主推酸菜魚，另有酸菜牛、豬的選擇主打「壹鍋雙享、鴛鴦雙味」，滿足年輕人多樣化的喜好。
築間餐飲集團旗下「築間酸菜魚」首店也預計12月底開幕營運，2024年預計開出30家，以街邊店、商場店型態並行拓展版圖。
除此之外，以築間為命名的麻辣火鍋、熟成牛排、燒肉酒場及兩個韓國烤肉品牌紫木槿、朴庶4個全新品牌也將陸續推出。
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