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日本冷凍蔬菜去年進口量連續2年創新高，其中中國產的冷凍蔬菜約佔近一半。示意圖。（彭博）
〔財經頻道／綜合報導〕在日本勞動力短缺的大環境下，餐飲業開始喜歡使用便於採購、保存的冷凍蔬菜，根據《日經》報導，日本冷凍蔬菜去年進口量連續2年創新高，其中中國產的冷凍蔬菜約佔近一半。
日本農林水産省數據顯示，2018年冷凍蔬菜的進口量較去年增加4%，達105萬噸，再度打破2017年101萬噸的紀錄，與10年前相比，增長率高達36%。報導顯示，進口的冷凍蔬菜中，來自中國生產佔近一半，較2017年大幅增長7%，美國則居次。
報導指出， 冷凍蔬菜是去除不需要的部分，經過加熱處理後的産品，在勞動力短缺的背景下，日本餐飲等行業希望減少員工的工作量，使用冷凍蔬菜可以簡化製作的程序，降低人事成本。經營巴西餐館的食品集團PJ Partners表示，冷凍蔬菜可以省去加熱、去皮等動作，從生鮮改用冷凍品的情況也漸增。
而冷凍蔬菜的進口，亦帶動零售超市的銷售，日本大型超市永旺在截至今年2月的1年裡，冷凍蔬菜的營業收入預計將比前年成長1至2成。
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