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記者張舒婷／專題報導
成立已7年的「櫻桃爺爺烘焙坊」，由鍾耕宏、邱采翎夫婦倆白手起家所創辦，兩人一度燒光所有積蓄，還跟銀行貸款數百萬元，最落魄時甚至關門大吉，直到後來痛定思痛，重新出發，將烘焙坊的定位從「什麼都賣」轉變為主打人氣商品，終於一炮而紅，如今已是單月營業額約500到600萬元的高人氣商店。
頭形橢圓 綽號變成店名
鍾耕宏先前是銀行外匯行員，人緣極佳，頭形橢圓，像極卡通人物櫻桃小丸子的爺爺，被朋友取了「櫻桃爺爺」的綽號，邱采翎也順理成章成為「櫻桃奶奶」。
鍾耕宏任職於銀行期間，表現傑出，年薪超過百萬，但一直懷抱著創業夢想。38歲那年，他毅然放棄捧了10年的金飯碗，開始學習烘焙，一直到正式創業前，家裡所有開銷均由采翎一人負責。
存款燒光 黯然拉下鐵門
7年前，「櫻桃爺爺烘焙坊」成立，在網路上也小有名氣，不久後每月營業額就達到百萬元，但弔詭的是，營收數據佳，獲利卻始終有限，單月淨利最多只有10萬元，最少甚至才5萬元，到最後兩人存款快消耗殆盡，獲利仍無起色，某年春節期間，只能黯然拉下鐵門，停止營業。
對夫妻倆而言，那真是人生最晦暗苦澀的日子。不少親友鄰居私下冷嘲熱諷，甚至因為深怕他們開口借錢，避而不見；婆婆因為太過憂心，竟罹患重度憂鬱症，還一度鬧自殺。
儘管挫敗不已，夫妻倆仍不願意放棄對烘焙手藝的熱情，討論許久後，決定重振旗鼓，采翎更辭去原本穩定的工作，全力投入創業行列。
兩人深入討論後，發現部分商品品項過多，每月汰換約5到10項，但只有三位師傅負責，導致工作效率降低。此外，一旦碰到春節等旺季，往往要增聘數十名臨時工，推升人事成本一舉衝上50％。
調整策略 專攻團體訂單
店面再度開張後，夫妻倆調整策略，把所有心力放在親自在外爭取公司行號和團體訂單，並增聘後勤補給、門市服務、送貨員工，控制人事成本；行銷方面則強打牛軋糖等人氣商品。
此後櫻桃爺爺果然打響名號，訂單不斷，整體營收激增3到4成。店內招牌商品為手工牛軋糖，不僅深受國人歡迎，還成為不少國外觀光客「朝聖」目標，最高紀錄是單月熱賣上萬包；之後又研發新甜品「柿果燒」，熱門檔期（如中秋節）期間，一天賣出數千顆是家常便飯。
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