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記者洪友芳／專題報導
當兵退伍後原本擺攤賣鹹酥雞的張志兆，因為吸進太多油煙，有一次游泳時差點氣絕，決定結束這個「有礙健康」的生意，改賣「有助健康」的鮮果汁，強調不加水、不加糖的蔬果原汁，每杯售價百元上下，吸引不少忠實客天天上門。
60年次的張志兆，14年前當兵退伍後決定創業，開始了擺攤賣鹹酥雞的生意，因為獲利還算不錯，因此，一賣就賣了將近九年；但卻因為吸進過多油煙，平常就覺得痰很多，尤其有一次去海邊游泳時，更差點因為吐氣問題而游不回來，於是興起不賣鹹酥雞的念頭。
經過一段時間的籌備，張志兆捨棄影響健康的生意，隔年改賣有益健康的鮮打果汁，同時為廣闢客源與增加收入，也兼賣咖啡、茶等各種飲料，每杯價位帶約在二十元到四十元之間；但產品選擇性多、價位也不高，奇怪的是，生意持續沒有轉好，他只好硬撐著。
直到兩年前，張志兆捨棄利潤較高的茶飲，專注經營果汁產品。首先他將店面重新裝修成明亮的淺蘋果綠牆面、木質地板、白色現代桌椅，招牌也以鮮打果汁為主，裡裡外外改頭換面後，煥然一新的視覺，令顧客眼睛一亮。
其次在產品上，張志兆花時間找相關書籍研究蔬果屬性，然後自己親自採購與挑選蔬果，並逐漸增加蔬果、水果原汁的種類，強調不加水、不加糖的蔬果原汁，包括排毒、高纖的山藥、芹菜、苦瓜、小麥草、紅蘿蔔等，單價也同時提高，500CC每杯售價從60元到130元不等；及蘋果、柳橙、葡萄柚、西瓜、番茄等水果原汁，每杯從80元到120元不等；一般現打果汁為45元到70元之間。
經過店面格調、產品與市場區隔後，加上重視品質與用心，張志兆經營轉型的「檸檬樹鮮打果汁吧」也逐漸步入軌道，擁有穩定客源，其中不乏天天上門光顧的忠實顧客，因此，儘管附近茶飲店仍陸續增加，又遇去年經濟不景氣，而且他的鮮打果汁雖然價位較高，卻仍創造不錯的營收，每天都有萬元左右收入。
張志兆說，雖然工作還是從早到晚，壓力不小，但從事有助健康的鮮打蔬果汁飲品生意，自己也天天喝，心情覺得很快樂，身體抵抗力也增強了。
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