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麥當勞全台門市早餐蛋堡、滿福堡所使用的雞蛋都是石安牧場所供應。（記者楊雅民攝）
記者楊雅民／專題報導
石安牧場是全亞洲第一家引進全自動洗選蛋設備的蛋商，蛋雞產下的雞蛋從雞舍就使用自動集蛋設備，進入工廠後所有雞蛋要經過十二道洗選程序，自動分級包裝，並篩選掉有瑕疵的蛋。（記者楊雅民攝）
每天清晨，在石安牧場五星級的水簾式雞舍裡，三十三萬隻蛋雞所產下的新鮮雞蛋，會一顆顆地從自動集蛋的溜滑梯，滑進自動洗選雞蛋的現代化工廠。
相較於市售許多來路不明的散蛋，石安牧場所生產的鮮蛋都會印上生產日期。
（記者楊雅民攝）
殺菌、光波聲納檢查 12程序把關
所有要進入洗選工廠的雞蛋第一關都要先經過自動殺菌清洗，再通過一千燭光的光波檢查、聲納檢查、血蛋偵測，輔以人工目視等層層把關，把有瑕疵、破損，甚至外觀洗不乾淨的雞蛋，全部篩選掉。
通過把關的生鮮雞蛋會再自動依重量分成六級，並在蛋殼上噴印生產日期後自動包裝，包裝完成的成品出廠前還要再通過品質檢測。
經過十二道高標準的洗選程序篩選之後，一顆顆被列為ＡＡ級的鮮蛋，會全程以攝氏四度的冷藏車配送到麥當勞、好市多以及三井、新都里等高級日本料理餐廳等通路。
相較於市售普通的雞蛋每顆售價約三元、ＣＡＳ雞蛋每顆售價約五元，掛上石安牧場品牌的領鮮蛋，每顆售價最高甚至可賣到十元，最便宜的一顆至少也要六元。
傳統雞蛋產業 當作高科技經營
把傳統的雞蛋產業當作高科技產業在經營的幕後推手，正是從營造業起家的石安牧場董事長謝石川。
一九七六年位於高雄縣阿蓮鄉的石安牧場主人原本是位年事已高的老伯伯，由於第二代不想繼承家業，謝石川便接手經營，初期是以傳統的飼養方法飼養六至十萬隻蛋雞，每天生產約四．五萬顆雞蛋，再交由蛋商銷售。一九九三年由於舊雞舍設備攤提完畢，謝石川認為蛋雞產業應該要升級，決定斥資將傳統雞舍改建為能克服氣候冷熱劇烈變化，並隔絕外面禽鳥疫病等污染的現代化水簾式雞舍。
水簾式雞舍 33萬蛋雞自動化餵養
四棟飼養蛋雞的水簾式雞舍被列為禁地，閒雜人等一律止步，三十三萬隻蛋雞全部採自動化餵養和集蛋等設備，只有四位蛋雞的保母能進入雞舍，負責照養三十三萬隻雞群的健康。不僅如此，石安牧場更自歐洲進口全亞洲第一套全自動的洗選蛋設備，每天洗選包裝的雞蛋高達二十六萬顆，一年約九千五百萬顆。
石安牧場二代接班人謝文峰表示，石安牧場初期從傳統產蛋模式改為現代化生產後，每隻蛋雞產蛋成本約二百至二百五十元，高於傳統蛋雞每隻產蛋成本一百五十元約三成至六成。
石安出廠的雞蛋售價較其他雞蛋來得高，初期把蛋賣到量販店、便利商店等通路，消費者都不賞臉，全以價格為買蛋的考量，使得石安的雞蛋被迫退出量販店通路。
打進麥當勞、高級餐廳等通路
但謝石川依舊堅持要打品牌，進攻頂級雞蛋市場，經過努力，石安對品質的堅持終於贏得國際餐飲大廠麥當勞的青睞，至今石安每年生產的新鮮雞蛋，有高達約二千萬顆供應給麥當勞。
麥當勞品管發展部經理林欣儀表示，麥當勞為確保食材的安全，從產地到餐廳都要確認食材品質符合國際規範，並建立產品追溯回收系統，雖然石安的雞蛋成本貴了些，卻可讓消費者吃得安心。
從做苦工的營造業跨行經營農業，謝石川一手改造的石安牧場，目前生產的雞蛋已變成台灣頂級蛋的代名詞，謝石川更已成為台灣雞蛋市場最領「鮮」的蛋王。
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