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雲品董事長盛治仁。（記者王憶紅攝）
〔記者王憶紅／台北報導〕上市櫃飯店股近年積極擴展餐飲業務，餐飲營收比重多已超過住房比重，雲品（2748）董事長盛治仁分析，飯店房間數有限且固定，要再衝成長，機率不高，而餐飲業務可以增加桌數、擴大空間、短時間內在館外複製，進而帶動營收成長。
雲品今年餐飲與客房營收比重已達7:3。（記者王憶紅攝）
根據各公司年報資料顯示，晶華（2707）去年餐飲與住房的營收比重分別為56.35%、35.36%；國賓（2704）餐飲比重66.13%、飯店客房32.35%；六福（2705）飯店客房38.69%、餐飲37.08%，遊樂園約15%；寒舍（2739）餐飲57.84%、飯店客房38.61%。
雲品2017年餐飲與客房比重為6：4，今年則已達7：3。盛治仁指出，餐飲營收比重擴大，主要是增加館外餐廳，以及「君品Collection」平台的推出，其中，君品Collection外燴與宴會平台接單桌數，年增1倍。另外，雲品溫泉酒店去年進行中餐廳、健身房、兒童遊戲房的改裝，其中，中餐廳擴大空間，更由台北米其林三星餐廳頤宮主廚陳偉強主理，增加吸引力。
晶華除目前的館內外餐廳外，在麗晶精品也不時推出快閃店，而銷售表現不錯的「椿 Tsubaki Salon」、「Lady M」等，也成為常駐店，貢獻營收。飯店雖然加強衝刺餐飲營收，不過，盛治仁認為，受到少子化、結婚人數少影響，宴會廳進入盤整期，短期內營運將較為辛苦。
在餐飲營收可以持續成長下，盛治仁表示，目前已規劃完成一套新的餐飲商業模式，預期在明年農曆年後公布。另外，一直評估新設飯店的雲品，預估明年也可望推出新營運模式、新品牌。
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