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台灣咖啡「數」
記者楊雅民／專題報導
走進淡水小鎮，從捷運站沿著淡水河邊走到漁人碼頭，短短不到五公里，竟開了五家高價的連鎖咖啡店星巴克（Starbucks）；往南台灣走到台中大里、彰化員林，Starbucks一開幕，便引爆排隊人龍。
星巴克吃香 去年每股大賺13.1元
家住員林的楊小姐說，「我們盼Starbucks盼好久了」。不景氣、百業慘澹，但「再忙，也要和你喝杯咖啡」，讓台灣每人每年平均喝掉一百杯咖啡，換算一年要喝掉二十三億杯，這驚人的數字，也讓Starbucks從都市紅到鄉間，大賺「黑」金財。
翻開統一星巴克財報，二○一一年統一星巴克年營收衝破五十億元大關，達五二．六三億元、稅後淨利四．二五億元，稅後每股盈餘十一．九一元，「一年就賺超過一個資本額」；去年年營收更飆增至五九．五二億元、稅後淨利四．六七億元、稅後每股盈餘十三．一元，營收與獲利雙雙再創歷史新高。
統一星巴克總經理徐光宇表示，十五年前Starbucks登台開店時，當時統一集團董事長高清愿喊出要在全台開出一百家，換算平均每二十三萬人口可開一家Starbucks；結果短短四年，Starbucks就衝破百店。
台灣整體咖啡市場 規模逾500億
今年第三季，全台灣將有三百家Starbucks，等於平均每七．六萬人就「養」得起一間Starbucks咖啡店。
徐光宇說，十五年前台灣每人每年平均喝不到五十杯咖啡，這幾年在平價現煮咖啡品牌「養」大市場後，整體咖啡市場已達五百億元以上規模，每人每年平均喝掉超過一百杯咖啡；其中有五十七％的消費者，每天會喝一杯或一杯以上的咖啡。
咖啡＋輕食 咖啡店找到新藍海
王品集團董事長戴勝益也認為，當一個國家平均每人國民所得達二萬美元時，咖啡市場可望大爆發，有五倍成長的潛力，台灣「咖啡市場大戰才正要開始」。
他說，王品旗下曼咖啡目前全台店數八家，還沒賺錢；但咖啡市場是對的，就需要給它調整時間。台中新開的曼咖啡，導入熱騰騰的輕食，似乎找到對的營運模式，平均單日營業額達八萬元。曼咖啡今年總店數目標預計十五店，並可望達損益兩平的目標。
丹堤咖啡已斥資興建麵包工廠，計畫在門市導入歐式麵包、杯子蛋糕等糕點，豐富產品線。伯朗咖啡館可說是宜蘭市場咖啡店王，目前全台有六十七家分店，其中宜蘭的觀光景點就開了八家。
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