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記者楊雅民／專題報導
王品集團打造了餐飲業的傳奇，並躍為傳產股股王，也帶動國內餐飲業掀起掛牌旋風，不少中小型餐飲業都喊出兩到三年內要掛牌上市櫃，一如過去的科技股，拿股票換鈔票，晉升為「餐飲新貴」。
台股吹起餐飲風第一檔股票是以85℃咖啡蛋糕烘焙連鎖店崛起的F-美食，前年十一月底以每股一六八元上市，當日收盤股價飆高到四百元、漲幅達一三八％，中籤投資人若賣在最高價，一張就可賺進二十三萬元。
隔年三月，連鎖餐飲龍頭王品掛牌上市，每股申購價三四○元，掛牌首日一度衝破五百元，終場收在四九二元，幸運中籤的股民，賣出就現賺十五．二萬元；早幾年以每股十八．七元認購的員工，當日若賣出，每張股票更大賺四十七．三萬元。
F-美食、王品掛牌成功經驗，掀起餐飲業掛牌「瘋」潮，泰式料理連鎖店龍頭瓦城去年也成功以二二○元掛牌上櫃；以飲料專賣店「日出茶太」聞名的六角則登錄興櫃交易。
其餘包括鼎王麻辣鍋、COCO都可茶飲、麥味登早餐店、幾分甜烘焙坊、饗食天堂、展圓國際、乾杯、老董牛肉、拉亞漢堡等中小型餐飲連鎖也都摩拳擦掌；估計未來三到五年內計畫掛牌的餐飲業逾十家，將取代飯店業，成為觀光類股最大的族群。
王品集團董事長戴勝益認為，中小型餐飲朝上市櫃計畫發展，過程是好的，且可吸引好的人才進入；更重要的是，本土餐飲品牌上市櫃後，未來要進軍海外市場尋求合作夥伴，談判比較容易，營業額、市值全部透明化。
雖然台股興起餐飲新貴新勢力，但某外資分析師就說，這些餐飲股股本不大、流動性低，且受景氣波動影響大，幾乎除大股東以外資名義持有外，外資券商是沒有專人在研究這領域，目前也沒打算納入持股名單。
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