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航空公司機上餐全面升級 ，萬呎高空上拚美食。（記者王憶紅攝）
疫後興起 密集度與數量遠超過去20餘年總和
〔記者王憶紅／台北報導〕華航、長榮航、星宇航空疫後陸續與米其林三星或星級餐飲、知名主廚等合作，推出美食饗宴。根據調查，航空業者近三、四年推出的星級餐飲，無論在密集度或數量上，已遠超過去二十餘年的總和。
華航空品營銷處處長曹志芬指出，與米其林三星、星級、知名主廚的合作，並非全新模式，早年頭等艙時代即有推車服務等，也曾與來來飯店（台北喜來登大飯店前身）合作，但近三、四年的星級餐飲，無論在密集度或數量上，就已遠超過去二十餘年的總和。
曹志芬分析，航空公司機上餐近三、四年來的策略轉變，主要是疫情後票價高漲、旅客長期無法出國背景下，藉由精緻餐飲創造旅行的期待感，且企圖在同業激烈競爭的環境中，建立服務差異化優勢；而與米其林三星、星級餐廳、知名主廚合作，不僅可提升航空公司品牌形象，更能夠帶動整個集團的共同成長。
與知名主廚合作 提升品牌形象
曹志芬指出，華航集團的子公司包括華膳空廚、高雄空廚與頂尖主廚密切交流，主廚們不僅學會了空中餐飲的特殊規範與食安標準，更在「量化」過程中獲得寶貴經驗；例如如何將一道日產數百份的精緻餐點，系統化地轉移至日產數千份的空廚製程中，並在工業化生產的同時，維持其原有的精緻度；這種合作模式促進知識與技術的雙向交流，為集團創造長遠的綜效價值。
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