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華航豪華經濟艙2月1日起使用全新餐具。（華航提供）
〔記者王憶紅／台北報導〕去年出國旅遊逾一八九四萬人次，年成長十二．四三％，創有史以來新高紀錄。出國人數逐年增加，航空業者為搶千萬人次商機，可說全面迎戰，其中機上餐方面更是全面升級，陸續與米其林三星、星級餐飲與知名主廚等合作，要在萬呎高空上拚旅客的美食記憶。
攜手米其林餐廳推新菜單
華航繼與米其林三星頤宮、米香、燈燈庵、雙月、陳耀訓麵包埠、法朋、陽明春天、小小樹食等眾多知名品牌合作機上餐飲外，今年起更攜手連續六年榮獲《台灣米其林指南》一星的「T+T」當代亞洲料理餐廳，在台灣出發飛往歐美及大洋洲的長程航班全艙等，推出全新聯名機上餐點，二月起也推出全新豪華經濟艙餐具，以主菜皿、多功能盤、配菜盤等，提升盛裝的實用性與用餐體驗。
長榮航空則與連續獲得米其林三星的京都「一子相傳中村」中村元計主廚、四度獲米其林一星的Paul Lee李皞主廚、星級燒肉「老乾杯」、世界冠軍麵包大師王鵬傑的手作麵包等業者合作，提供高規格餐點。
星宇航空攜手米其林三星態芮、鈺善閣及胡同燒肉等知名品牌提供全艙等餐飲，今年起米其林一星的「元紀．台灣菜」更成為長程線的全新機上餐點。
為了確保旅客的搭乘體驗持續保有新鮮感，航空公司針對不同航線制定了差異化的餐點更新策略。
以華航為例，在長程航線方面，採「四季」更迭模式，每三個月更換一次菜單，與合作餐廳一年合約中，需共同開發並推出四套截然不同的套餐。
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