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台灣近年來坊間出現很多清酒吧，酒吧內清酒琳瑯滿目。圖為位於台北市的清酒吧「肴合清酒 Signature Bar」。（趙姓唎酒師提供）〈飲酒過量，有礙健康〉
記者王冠仁／專題報導
新手接觸清酒容易犯的錯誤〈飲酒過量，有礙健康〉
農曆年節與親友相聚，會小酌兩杯聯繫感情。除高粱、威士忌，近年來清酒在台灣也逐漸熱門，坊間出現不少專屬的清酒吧。然而，清酒學問博大精深，價格從幾百元到數十萬元不等，某些罕見酒款更是夢幻逸品，若能取得再轉手，價格可能翻倍。
夢幻酒款 價格可能翻倍
具有日本清酒專業資格的趙姓唎酒師指出，清酒是釀造酒，主要用米、水，搭配麴菌、酵母、乳酸菌等微生物釀造而成，而酒米是清酒最重要原料，釀造前要以精米機磨掉糠、胚芽等，留下米心。
酒米磨掉後剩餘百分比稱「精米步合」，若酒標上標註「精米步合70%」，代表每顆酒米磨去至少三成。在台頗具知名度的「獺祭」其中一款酒標標示「二割三分」，就是精米步合23%；精米步合數字越低，代表酒米磨掉越多、生產成本越高，價格通常較貴。
趙姓唎酒師說，除了「獺祭」，近年較知名清酒品牌包括「十四代」、「二兔」、「風之森」、「而今」等，這些高價酒、夢幻酒、話題酒，讓愛好人士爭相追捧。
他說，像「十四代」所屬的「高木酒造」，沒有官網、店面，只與少數簽約的日本酒專合作銷售，多數酒款更不願銷往海外，珍稀性高。過去曾有人自行前往日本，透過管道買來十四代的「龍泉」純米大吟釀，喊價可達20萬元，等於轉手就能賺到近10萬元。
另「新澤釀造店」曾推出一款「零響」純米大吟釀，此酒精米步合達0.85%，每粒酒米磨掉99.15%，磨米就耗費221日；由於日本酒稅法將低於1%以下的精米步合規定無條件捨去，因此取名「零響」；此酒限量300瓶，依銷售地不同，價格落在10萬至30萬元間，堪稱傳說等級夢幻逸品。
日相招待「東洋美人」 普丁大讚
2016年俄羅斯總統普丁出訪日本，已故日本首相安倍晉三當時拿出「澄川酒造場」出產的「東洋美人」純米大吟釀宴請，普丁大讚，該酒瞬間爆紅，數日內熱銷一空，有錢也不一定買得到。
清酒賞味期 1年最佳
趙姓唎酒師強調，絕大多數清酒，建議賞味期限1年最佳，再加上清酒在台仍屬相對小眾市場，若要透過轉手清酒牟利，需有特定管道；若在日本有人脈、管道，能取得珍稀、高價、話題酒款，並在台培養特定消費者，確實有獲利空間，但在清酒運輸、保存必須下足功夫，才不致賠了夫人又折兵。〈飲酒過量，有礙健康〉
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