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記者楊雅民／特稿
國內冷凍食品業龍頭桂冠食品，每年約賣出4000萬顆冷凍豬肉、韭菜水餃，最近卻被記者挖到私藏了一款帶味、越吃越「涮嘴」的韓式泡菜水餃，只有在老闆王正明家裡才吃得到。
可別以為這款韓式泡菜水餃是桂冠產品研發團隊腦力激盪出來的成果，這可是王正明的賢妻遇上韓僑鄰居，外加嫁了個韓國老公的家中幫傭，三人無心插柳所迸出來的傑作。
王正明說，15年前他家樓上住了位韓國華僑，常常會送些自個兒醃製的韓式泡菜敦親睦鄰，家人嚐過之後，覺得好好吃，但嘴饞的一家人，覺得老是靠鄰居送泡菜也不是辦法，太太決定親自向韓僑鄰居討教，自己DIY醃製韓式泡菜，討教之後發現，這味好吃的韓式泡菜醃製過程還挺費工的呢！
首先需採購大白菜，將大白菜切段、葉片剝鬆洗淨，再撒上粗鹽擺放10小時，待粗鹽入味後，再用清水將大白菜沖過、瀝乾。並且開始準備要醃製大白菜調味醬汁，醬汁得混合韓國辣椒粉，再加上用果汁機打成汁薑、蒜，再依個人喜好選擇要添加蝦醬或魚露，喜歡甜味，還可放些糖，不喜歡甜味者，則可加些白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、韭菜段或蔥段提味。
把調味醬汁原料混合後，拌一拌擺放約半小時，再將入味的調味醬汁，一一抹在大白菜葉片上，抹好之後再擺放在室外陰涼處約半天後，移置冰箱冷藏一星期，辣辣、甜甜的韓式泡菜就算大功告成。
王正明表示，這味韓式泡菜百吃不厭，全家人一吃就吃了10幾年，從來沒想過可以有新的吃法！直到家裡請了幫80幾歲母親煮飯的家庭幫傭後，該幫傭竟富巧思地將泡菜變化成水餃，幫傭只是輕鬆地把王家道地的韓式泡菜切細，再拌上豬絞肉包成水餃，就轉換成一道爽口的韓式泡菜水餃。有別於一般豬肉水餃的口感，韓式泡菜水餃有了新鮮醃製的大白菜入餡，吃進嘴裡滋味複雜，嚐起來有點脆、有點辣、還有點甜，令人忍不住地會多吃幾顆。
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