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記者楊雅民／專題報導
街頭巷尾燒烤吃到飽的餐廳愈開愈多，「烤八方」如何創造競爭優勢？
黃逸群表示，當時板橋地區的燒烤吃到飽餐廳，訂價大約介於329至399元間，他認為，烤八方何不直接定位為同商圈最高級的燒烤吃到飽餐廳，拉高同業競爭門檻。
所以，烤八方一開始訂價就比同業平均高出50元，週一至週五中午每人吃到飽消費金額為379元，晚上和假日消費金額為429元，但食材都設定在最高等級。
他指出，消費者到燒烤餐廳主要是要吃肉類和海鮮，烤八方目前菜單選擇總共有61種，最頂級的牛肉本來是使用美國choice等級牛肉，現在全升級為安格斯牛肉。
其他肉類則有松阪豬肉、羊肋排、去骨雞腿肉、豬舌、雞軟骨、肥腸、牛肚等20餘種的肉類選擇；海鮮不僅有基本的花枝、中卷，還有鮑魚角、白蝦、生蠔等高級海鮮。
點心類也不含糊，店內的招牌正是麻糬冰淇淋，標榜無限供應的冰淇淋則是使用明治、卡比索等高級品牌，沒想到，冰淇淋竟成了帶路商品，很多學生、上班族群都是衝著冰淇淋來的。
黃逸群說，食材使用最高等級的優勢是其他競爭品牌要進來，食材就必須拉到和烤八方同樣的高度，否則就不容易競爭。
不僅如此，當初市場主要的燒烤店營業時間都從傍晚開始至凌晨，烤八方考量該商圈附近有許多證券公司、學校，中午時段應該有商務、聚餐的需求，一開始營業時間就從中午營業到凌晨一點，無形中培養了一群新的客層。
而吃到飽餐廳最怕的就是客人亂點一通，浪費食材，烤八方如何降低食材的浪費呢？
黃逸群指出，烤八方規定每位客人平均用餐時間為兩小時，用餐剩半小時前會有最後加點機制，服務員會在此時詢問客人最後要加點什麼？多數客人都會摸摸自己肚子再決定是否加點，該機制對於降低食材損耗十分有效。
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