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王冠偉創業很有自己想法，一手規劃店面古意風格，圖中的一角是取自父母親名字的桂、梅花。（記者洪友芳攝）
記者洪友芳／專題報導
王冠偉年紀輕輕創業麵店，面對外界時，還會不好意思地露出靦腆笑容。
（記者洪友芳攝）
現年23歲的王冠偉，三年前原本跟著父母開業自助餐，但他認為，做自助餐既辛苦、又無法闖出名號，因此，去年9月，他就在隔壁另創特色麵店，強調具有特色與平價化，提供內用與外送訂購，開業後營運蒸蒸日上，現在正計畫開分店，擴展事業。
鮮蝦雲吞拌麵是王冠偉店裡的熱銷產品，鮮蝦雲吞每天現買現做。
（記者洪友芳攝）
復古風 一年闖出名號
王冠偉創業小檔案
王冠偉的爸爸是個香港來的廚師，母親則是台灣苗栗富家女，30年前，兩人在花蓮旅遊途中巧遇、坐同一班火車，經過七年愛情長跑後結婚，定居香港，育有兩子，王冠偉是老大；十年前，舉家搬遷到台灣，落腳在頭份開素食店，但卻因為理財與朋友借貸等問題，導致家庭財務陷入困境，素食店被迫關門，舉債度日。
王冠偉的麵點樣式不多，卻頗具特色，有港式味道，價格平實，吸引外食族。（記者洪友芳攝）
「人的盡頭就是神的起頭。」王冠偉的媽媽靠著信仰的力量，重新找到一條出路，三年前，在教會朋友援助下，夫妻倆在新竹市食品路頂下店面，開自助餐店；王冠偉也因為家庭經濟因素，高中畢業就沒有繼續升學，服兵役退伍後陸續在台北的餐廳、園藝業工作過，後來回到新竹協助父母做自助餐生意。
35-90元 平價化
但王冠偉認為，自助餐菜色多樣化，備料時間長且繁多，尤其獲利微薄，實在很辛苦；他評估，市面上較少自助餐能成為「名店」，但麵店的「名店」則比比皆是，於是心底開始萌生開設具有特色的麵店。
一年多前，機會來了，他家自助餐隔壁的店面要頂讓，王冠偉就說服父母頂下店面，讓他一手籌備開店。他認為，店外馬路是雙線道，來往車輛多，設計成有一點復古的驛站，必能給人印象深刻，因此，店內裝修從桌椅、壁畫、料理台到服務人員制服，全走復古調的「麵朝」即正式開張。
但店面硬體風格具備特色後，更重要的，餐點才是致勝關鍵；王爸爸拿手的港式麵點以鮮蝦雲吞、椒麻雞絲等乾拌麵為主食，佐以清淡的羅宋湯、貢丸湯、青菜等，王冠偉就將作業標準流程化，還找到一種QQ捲意麵；單價從35到90元不等，很符合外食人口的平價要求。
竹科外送訂購熱絡
開業將近一年來，王冠偉的特色麵店，營運蒸蒸日上，包括內用及竹科廠商外送訂購均熱絡，營收從每天幾千元逐漸成長到二、三萬元，月營收已超過50萬元；他現在正全力訓練儲備幹部，打算在清大附近開分店，至於原本的自助餐店，也在6月間結束營業，父母親都專心協助他投入特色麵店事業。
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