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iCHEF 發布疫情餐飲景氣快訊，以新加坡經驗，提供雙北餐飲業者。（iCHEF提供）
〔記者陳炳宏／台北報導〕隨著疫情再起，雙北將防疫警戒升至第三級，為研究武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）對於餐飲業的影響，POS系統商iCHEF（資廚管理顧問）公司，從系統資料庫抓出雙北地區超過2,900間餐廳，自疫情升溫以及宣布第三級警戒前後（5/15-5/16）的營運資料，並與去年新加坡封城期間（2020/4/7-2020/6/1）的餐飲變動數據做對比，追蹤疫情對於餐飲業的影響，作為台灣餐廳的餐飲景氣走勢預期參考。
數據顯示，在政府公布第三級警戒前後兩天，雙北在營業額上在上週末的衰退程度皆達到逾六成（台北市衰退67%、新北市衰退62%）。台北市在營業額和交易量，衰退更達47%，幅度更大於新北市，推估是台北許多餐廳作為週末娛樂聚會場所之故，因此受到更大衝擊。
iCHEF指出，對比新加坡去年封城期間，因現場用餐的限制，大眾只能外帶或者使用送餐服務，雖在外帶外送在金額與交易量的占比上看到巨幅成長，然營業額（-44％）大幅衰退四成，交易量（-28%）也率退近三成。其中新加坡以封城以前兩週營業額衰退最高，逼近六成，第三週後才開始收斂；而封城結束後的第三週，營業額才開始出現正成長，第五週營業額年成長就達到了三成（30%）。不過交易量在封城結束後的五週間緩緩接近去年全年水平，但仍是負成長。
iCHEF共同創辦人程開佑表示，台灣業者可藉此作為餐飲店近期營運參考，更應以此設想，當客人找餐廳不是在路上逛、而是在網路上逛時，「Google不到」就等於不存在。消費者會想搜尋自己所在地點附近有哪些店可以外帶、該店有無菜單可參考、以及是否有營業等資訊。建議老闆趕快可透過開通、建立並更新 Google我的商家，直接綁定iCHEF點餐網站，讓消費者Google 到後就能直接查詢菜單，甚至下單，減少額外花時間接電話的繁雜手續。
根據iCHEF在馬來西亞與新加坡的經驗觀察，一旦防疫升級導致不能內用時，除了外送的需求會增加之外，「外帶自取」需求會上升得更加明顯。在外送還要負擔外送費，且單價較高的情況下，推估會有更多防疫隔離期間的家庭用餐，將會透過外帶「平價餐點」來解決。
iCHEF也指出，小餐廳對自身餐點在外送平台上表現的控制能力有限，多是被動等待訂單，新的商機將會來自能自主接單的「外帶分享餐」。iCHEF 數據也觀察到，在雙北宣布三級警戒前，iCHEF 點餐網站在一個週末就增加了 10 倍的開通量，顯示餐廳紛紛透過數位工具自救、抗擊再起的疫情危機。
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