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新創公司在工廠內開設共享廚房，希望說服小型餐飲業者完全轉向外送服務。圖為戶戶送法國1處共享廚房。（法新社檔案照）
〔財經頻道／綜合報導〕隨著美食外送的熱潮吹向美國各城市，有新創公司透過電子商務技術，在工廠內開設共享廚房，希望說服小型餐飲業者完全轉向外送服務，搬到共享空間，一方面餐飲業者可節省店租，新創公司則成功提升工廠空間的價值。
電商現在已經擴展到美食外送領域，有人看好這股風潮將帶動房地產發展；另外，也有人認為未來會有更多消費者從網路上訂購食品雜貨，大城市近郊存放易壞食品的倉儲空間需求將增加，開始投資冷藏設備。
Uber創辦人卡藍尼克（Travis Kalanick）投資的洛杉磯新創公司「CloudKitchens」正設法將工廠轉變為共享廚房空間，轉租給需要廚房空間的小型餐飲業者；《華爾街日報》指出，根據房地產登記資料，該公司自2017年初開始，悄悄在美國各大城市購入10處房地產。
其他業者包括「Kitchen United」計劃在今年底前就開設18個據點，英國外送平台「戶戶送」（Deliveroo）在多個國家經營約30個共享廚房。
報導指出，美食外送已經不稀奇，但隨著外送業者持續增加，外送餐點對餐飲業者營收貢獻的程度愈來愈高，但店家在支付外送平台費用後，幾乎無利可圖；新創公司認為，共享廚房可以解決這個問題，因為工廠空間通常比街邊店面便宜許多，也不需要前期投資設備，且租約非常彈性。
投資銀行和諮詢公司Astor Group常務董事Michael Kaufman表示，餐飲業已開始發生重大變化；報導指出，電商已經讓實體零售商掀起了一陣波瀾，加上店租下滑，一些商場老闆正面臨財務壓力，但就在同個時間點，工廠空間的價值卻持續攀升。
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