晴時多雲

顛覆咖啡市場、讓星巴克不安 中國「小藍杯」崛起!

2018/06/17 15:10

中國本土連鎖品牌瑞幸咖啡(luckin coffee),又稱為「小藍杯」。(圖擷自《瑞幸咖啡》官網)

〔即時新聞/綜合報導〕宣稱要幹掉全球連鎖巨頭星巴克、目前中國最紅火的的咖啡店,它是中國本土連鎖品牌瑞幸咖啡(luckin coffee),又稱為「小藍杯」,試營運才4個月多,其展店家數已經超過500家,其快速竄起的主要原因,全靠它「倒著來」的新零售營運模式。

根據《商業周刊》報導,中國咖啡市場來來去去不少新的連鎖品牌咖啡,而瑞幸的崛起,主要原因在於瑞幸顛覆業界「場貨人」順序,走的是「人貨場」順序,像是補貼創造大流量、好友互揪,社群病毒行銷、決定商品靠大數據並打造大平台,讓瑞幸打破傳統咖啡業的擴張原則和布局,成功在中國咖啡市場嶄露頭角。

有別於業界「場貨人」經營順序,先創造第三空間,接著販賣商品,最終集結人潮,並經營會員經濟,然後深度經營。瑞幸反其道而行,藉由補貼創造大流量,像是「送好友咖啡,自己也能得一杯」、「首次登錄App,免費送一杯」,及好友互揪,社群病毒行銷,讓瑞幸知名度在微信朋友圈,隨著這些優惠訊息像病毒般傳送,讓其在短短1個月就累計超過130萬客戶。並在有了大量客群後,瑞幸運用大數據資料,從調整口味到選店址,都參考數據做決定,並計畫建立密集銷售平台。

中國咖啡圈稱作「咖啡大王」的上海王力咖啡總裁王朱岑表示,瑞幸咖啡擴張思維已不像傳統的店面,是運用大數據、加上螞蟻般的小店面,建立自己的生態系和新零售平台,而瑞幸的暴紅可做為各傳統產業新的警戒,供應商若只懂得被動提供原料,恐將會被淘汰。

不過市場認為,瑞幸仍有挑戰,像是補貼退燒、擴張考驗管理都將是瑞幸後續將面臨的課題,台科大資訊管理系專任特聘教授盧希鵬認為,瑞幸咖啡得建立互補品生態,像是與外賣平台等其他互補品,建立生態系統,否則不只有崛起速度快,失敗的速度也快。

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