〔記者楊雅民/台北報導〕迎戰武漢肺炎疫情衝擊,漢來美食(1268)高雄本館10樓的4家餐廳斷然封館改裝,預計7月恢復營業,同時宣布跨入冷凍食品和乾拌麵市場,卯足全力拚業績。
受到疫情衝擊,漢來美食3月營收1.4億元,較去年同期重挫51.76%,該公司坦言,平日來客數掉到剩3成,假日多數消費者還是習慣外食,來客數則守住8-9成的水準。
漢來美食副總吳若寧表示,既然客人不上門,漢來美食高雄本館包括翠園粵菜餐廳、弁慶日本料理、紅陶上海湯包、港式海鮮火鍋4個餐廳,15年來未改裝過,從4月15日起封館改裝。
原定今年在高雄再開1家上海湯包和五梅先生的展店計畫不變,預計7月開出;下半年並計畫在北部開出烤鴨和雞湯2個全新的品牌,努力在疫情過後不只新客層到來、舊客戶回流,還能擴大市場占有率。
疫情期間,漢來美食旗下品牌全面發動外送、外帶、即食、冷凍食品等佈局,經營餐廳常客,目前冷凍食品率先上架的是豬腳麵線,4月底上架的有獅子頭和滷肉豆腐。
同時快馬加鞭趕工研發疫情期間熱賣的乾拌麵,第1批鋪貨量40萬包,最快5月可先上架1款口味;至於端午節粽子往年只賣幾百組,今年則卯起來賣,預計賣出上萬組。
漢來美食旗下各餐廳的外賣便當已邁入4.0版本,主廚們不斷修改、調整及變換菜式,甚至設立臨街專櫃,方便顧客以「得來速」的方式拿取餐盒。
漢來美食品牌長劉子銘形容,這波疫情真是令人又愛又恨,恨的是來客數縮水,愛的是餐飲業對食安的防範更嚴謹,消費者飲食習慣更好。
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