白木屋18突然宣布歇業，業界分析，除成本上漲、競爭激烈外，消費型態改變也是主因之一。（圖擷自白木屋《臉書》）
〔即時新聞／綜合報導〕知名烘焙品牌「白木屋」18日無預警宣布停業，業界分析，除了成本上揚、競爭激烈外，消費型態的改變也是主要原因之一，新型態的「烘焙教室」已越來越獲得民眾青睞。
《商業週刊》副總主筆尤子彥指出，蛋糕甜點在實體市場越來越難做，現在大家喜歡去IG快閃潮櫃，或老牌可以當伴手禮的長條蛋糕櫃，而擁有華麗鮮奶油的蛋糕作品大多只有節慶會吃到，若品牌仍將它作為主力商品，那策略應該修正。此外，食安事件爆發後，越來越多家庭主婦反而喜歡在家自己動手做。
而85度C的主管也表示，5年來成長最多的烘焙店就是「烘焙教室」，他指出，網購品牌打垮實體店是因為傳統商品檔不住網購的多元種類；而烘焙教室打敗傳統銷售模式，則是因為賣的不是商品，是陪伴的價值。
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