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近幾年來國內吹養生風，有機食品搖身一變成了火紅熱門商品，不過，生機飲食專家劉湘琪認為，開設有機食品店看似商機無限，卻不容易經營，建議民眾在加盟開店前，得先具備健康、經營、行銷等專業知識，以降低開店風險。
劉湘琪表示，最近有機食品當道，不少人在準備不足的情況下，就貿然開起有機食品店，結果常常開不到三個月就關門。她說，開店並非只是租個店面、簡單裝潢，然後再釘個貨架、叫貨進來，就可輕易開店成功，若缺乏專業知識，經營、行銷能力又不足，失敗的機率就會很高。
劉湘琪指出，針對開有機食品店，必須具備有機飲食、產品、健康及疾病等相關知識。因為有機食品市場比較特別，與一般販售大眾化商品的超商大不相同，很多光顧有機食品店的顧客，都是為了要健康的人。這些人在進入有機食品店前，都不知道自己該吃什麼或買哪些產品，所以經營者、店員一定得具備相關專業知識。
其次，開設有機食品店，還得要有經營、行銷方面的知識。劉湘琪說，開店不能只是被動坐在店裡等客人上門，經營者若具備行銷能力，就有助於培養穩定的客戶群。
劉湘琪建議，如果真的想加盟開有機食品店，除了具備相關專業知識外，不妨先去兩、三家有機食品店駐點觀察，算算該店一個上、下午有多少客人，或進入店內看看客人的結帳金額，了解一下有機食品店的經營現況；決定要開後，地段可考慮住商混合區；資金方面除了開店準備金，還得有一筆六個月週轉金。
此外，專家強調，如果要加盟，加盟前也要多注意欲加盟總部的相關輔導狀況，最好選擇直營門市數量較多的加盟總部直營門市加盟。
◎開店觀念篇─本身要喜歡
對於想自己開店當老闆的人，綠色小鎮創辦人詹益清建議，開有機食品店，最好本身就喜歡推廣有機，甚至喜歡吃有機食品。
詹益清說，有機食品店是個可結合身體健康跟創業需求的事業，不過，只能做到有盈餘，無法謀取暴利。
一旦投入有機產業，就要努力衝營業額、提高來客數，不要光想著降低成本，就算成本真的降低，賣不出去還是沒用。
第一次投入開有機食品店，貨源從哪來？詹益清說明，創業者不妨廣為蒐集資料，多參加有機展覽，以了解時下的有機食物資訊，或多到農場走動；另一方面，也可到現行有機食品店家，了解其擺在架上賣的有機產品、進口商是哪一家，再做進貨考量。
◎加盟篇─挑選可靠總部
開設有機食品較便捷的方法，詹益清認為，還是找一家可信任的總部加盟，有了經驗之後，第二家想自創品牌再說。
詹益清指出，因為創業者經驗不夠，最後挑出來擺在店裡賣的產品，很可能禁不起市場考驗，有些連自己都不知道該怎麼吃、吃了之後的效果也不清楚；他以自己為例，當初開店時，不知花了多少冤枉錢，甚至發揮「神農嚐百草」的精神，自己試吃產品、再推薦給客人。
詹益清提醒，開有機食品店，要時時充實自己，多到農場走動，開發新的天然、有機產品；選購商品時也要注意，非天然、非有機的食品不要進；把自己的定位弄清楚，堅守路線，做出特色，就能得到支持。
◎資金篇─100至200萬
但不管是自行開店或選擇加盟，詹益清建議，開店資金大約要準備150萬元，最陽春的店，資金也要100萬元。其中有30萬到40萬元為首次鋪貨的成本，其餘就是裝潢店面和添購冰箱、果汁機等設備費用。
如果是加盟，以綠色小鎮為例，今年底前雖不需要加盟金，但加盟者必須有開店準備金150萬元，作為鋪貨、裝潢用，並且還要預開貨款每月十萬元。算一算加盟者的開店資金，大約200萬元左右。
專業不足 失敗機率高
近幾年來國內吹養生風，有機食品搖身一變成了火紅熱門商品，不過，生機飲食專家劉湘琪認為，開設有機食品店看似商機無限，卻不容易經營，建議民眾在加盟開店前，得先具備健康、經營、行銷等專業知識，以降低開店風險。
劉湘琪表示，最近有機食品當道，不少人在準備不足的情況下，就貿然開起有機食品店，結果常常開不到三個月就關門。她說，開店並非只是租個店面、簡單裝潢，然後再釘個貨架、叫貨進來，就可輕易開店成功，若缺乏專業知識，經營、行銷能力又不足，失敗的機率就會很高。
劉湘琪指出，針對開有機食品店，必須具備有機飲食、產品、健康及疾病等相關知識。因為有機食品市場比較特別，與一般販售大眾化商品的超商大不相同，很多光顧有機食品店的顧客，都是為了要健康的人。這些人在進入有機食品店前，都不知道自己該吃什麼或買哪些產品，所以經營者、店員一定得具備相關專業知識。
其次，開設有機食品店，還得要有經營、行銷方面的知識。劉湘琪說，開店不能只是被動坐在店裡等客人上門，經營者若具備行銷能力，就有助於培養穩定的客戶群。
劉湘琪建議，如果真的想加盟開有機食品店，除了具備相關專業知識外，不妨先去兩、三家有機食品店駐點觀察，算算該店一個上、下午有多少客人，或進入店內看看客人的結帳金額，了解一下有機食品店的經營現況；決定要開後，地段可考慮住商混合區；資金方面除了開店準備金，還得有一筆六個月週轉金。
此外，專家強調，如果要加盟，加盟前也要多注意欲加盟總部的相關輔導狀況，最好選擇直營門市數量較多的加盟總部直營門市加盟。
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