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採訪．攝影／記者楊雅民
今年最火紅的創業加盟行業，當屬在全台各地三角窗竄起的外帶型平價咖啡、蛋糕複合店。
劉志清和卓慶濤這兩位「六年級」的年輕小伙子，去年11月便趕搭這股創業熱潮，攜手投資這當紅的外帶型平價咖啡、蛋糕複合店，至今月營業額平均高達170至180萬元、每個月平均淨利約30萬元。
該開店成績， 竟已超越全球咖啡連鎖店龍頭星巴克（STARBUCKS）目前在台灣市場單店單月平均營業額約130萬元，川流不息的人潮，甚至連店舖斜對角的西式速食業龍頭麥當勞也相形失色，讓哥倆好相當振奮。
劉志清和卓慶濤投資開設平價咖啡、蛋糕複合店這行業並非偶然；觀光系畢業的劉志清早就鍾愛餐飲行業，畢業後便一頭栽進餐飲業，先後在肯德基西式速食店和丹堤咖啡歷練過，當時月薪只有三萬元，年薪約40多萬元。
劉志清說，婚前，一人飽全家飽， 三萬元的月薪勉強可餬口；但婚後，三萬元的月薪卻讓他備感經濟壓力，因而興起自行創業當頭家的念頭，以他擁有餐飲業經驗，創業行業首選便是開咖啡店。
由於創業資金並不充裕，於是將加盟創業的目標鎖定投資資金門檻較低的壹咖啡、QK咖啡、85度C、丹堤、怡客、羅多倫等，均是打出35元平價咖啡的品牌。
同時，上網搜尋、分析各品牌的投資金額、加盟條件等資訊，再逐一至各品牌的店舖試喝、試吃產品，仔細經過一年多的評估，決定選擇產品特色、價位、開店商圈都十分具競爭力的「85°C咖啡、蛋糕複合店」。
每月營業額約180萬
開門營業至今，每天平均來客數約600人，平均客單價約100元，上門的客人從20幾歲的年輕人至早起做運動的銀髮族都有，每個月創造的營業額約在170至180萬元之間。
其中，飲料毛利65%、蛋糕的毛利約35%，每個月平均毛利約85至90萬元間。扣除主要的原物料成本、人事成本、店租、5%的營業稅、水電、瓦斯費等費用，淨利約30萬元。
當店長的劉志清月領薪水六萬元、副店長卓慶濤月領五萬元，其餘盈餘再對分，等於是兩人現在每個月約可領得15萬元左右的薪水。
劉志清推算，以當初創業投入約350萬元資金和目前營運的現況推算，大約要花一年至一年半的時間回收。
飽和關頭 加盟得謹慎
餐飲業者表示，「85度C」經營的咖啡、蛋糕等產品，在台灣早有既定市場，並非流行性商品，認為「85度C」的經營型態，在台灣有一定的市場，短期內應該不會很快褪流行。
只是，業者觀察，今年「85度C」一口氣開這麼多店，有些店舖的生意已不像去年那麼旺，認為要加盟此投資金額高達350萬元的行業，安全回收期至少要估二至三年，「一年至一年半內就回本的店，算是運氣相當好的個案」。
業者建議，民眾此刻要加盟投資金額不低的「85度C」，應該多打聽幾家加盟店的實際獲利情況，特別是「85度C」和加盟主簽訂的契約期限平均只有二年，民眾投資時要想清楚，自己是否有本事把投資的350萬元成本，在短短的二年內回收。
「85度C」營業部經理李曜洲表示，和加盟主簽約的契約期限設定二年，這是希望能在兩年期滿時汰弱存強，讓「85度C」的品牌永續經營，總部和加盟主能共創雙贏。針對用心經營、認真配合總部政策的加盟店，總部原則上都願意再續約二年，續約不必再繳任何費用，只要花幾千元的招牌重新粉刷費用即可。
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