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記者林美芬／專題報導
「我還年輕，失敗得起！」3個年輕打工仔4年前領出存款、還向銀行借錢，從一家僅6坪的小咖啡店，如今擴充6家風格各異的咖啡店，全都叫「WILBECK Cafe」。
打工累積經驗與資本
才26歲的Eric、Jeff這兩個從小一起長大的同學、玩伴、好友，從學生時就是「打工達人」。Eric說，最早是有工都打、有錢就賺，後來慢慢將打工重點轉到餐飲業，清潔衛生、接待客人、吧台等，有機會就做、什麼都學，從大型連鎖餐飲業如「非常泰」的瓦城集團，到小小早餐店，逐漸累積開店的經驗與資本。
Eric說，在各家餐廳、咖啡店打工過程中，主要還是前場接待工作，也學習調製各種飲品，放假時，兩人更四處找好吃、好玩的東西，尤其喜歡喝咖啡，從熱鬧的信義區到偏遠海邊的行動咖啡，聽到那裡有好咖啡，絕對不吝嗇花錢、花時間，前去品嚐一下，享受當咖啡達人的樂趣。
反正年輕就拚一次
2009年的春天，兩人打了場籃球後，邊聊天邊喝飲料，隨口講著未來人生構想。Eric說，不知怎麼回事，順口提到，反正年輕，就拚一下，年輕有本錢，失敗一次沒什麼。這突來的想法，成了兩人重大轉變，找了另一位好朋友Joe，3人一起闖事業。
3人決定從最有興趣的咖啡著手，且在定位上，以自身特愛的品味及能力為入門，即使店坪只有6坪，還是決定走人文風，在懷舊的風格中，放送自己喜愛的音樂，以外帶杯為主，從內到外，一切自己設計、動手。
初期創業的第一個月，背著百萬元債務，預留給客人簽名的牆面、一片慘白，即使位在人潮擁擠的站前商圈，客人並沒有因新咖啡店而停下腳步，收入慘淡。但Eric說，新店沒有廣告、沒有發送傳單，加上店面設計，吧台是在店後半部，除了小小的烘豆機及咖啡豆罐做裝飾外，還真沒有特殊設計來吸引客人。
創業初期門前冷清
不過Eric說，從開店之初，他就用「百年老店」信心及企圖來規劃及定位，只好忍受初期生意冷清，慢慢以品質及服務來爭取客人認同。
他回憶，曾在一個即將打烊的清冷夜晚，一位南陽街補習的學生，特地拐個彎到店裡買杯咖啡，還說「加油！你們的咖啡很好喝！」這句夜半鼓勵，在深夜有如陽光般溫暖，讓Eric至今想起來都眼眶含淚；如今顧客群中有9成是回頭客。
Eric說，初期創業，不敢輕易請人幫忙，3人經常工作一整天，真的是起早趕晚，還好年輕體力好，加上做的是自己喜歡的工作，再累都甘願，每人手上都磨出厚厚的「咖啡繭」，一雙手展現努力的成果。
小店要當大店來經營
Eric強調，小店面還是要有自己獨立的風格，強化服務、環境、品質及味道，店裡的員工都隨時有考核，也有定期訓練，重點還要愛咖啡。
3位年輕老闆都是熱愛朋友的人，也愛分享，鼓勵店內創業，3人後來又合作開第二家店，位在開封街，同一個商圈內，也是小小的店面，但從第三店開始，就是員工創業，3位老闆看個人能力入股投資，創業員工佔最大股，坪數也放大。第六家店最近才開，位在中山運動中心旁，已經擴大到25坪。6家店的風格不同，除共同品牌外，企圖創造出不同個性的咖啡店，讓店有趣多元，連咖啡賣點也是不同。
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