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當你爬山時，就會發現帶太多好看東西是不必要的，實用就好，我一向是有湯匙就不必筷子，有筷子就不用湯匙。
很多人誤以為好的服務，一定要付出很高成本，但以全球航空業服務品質最受肯定的新加坡航空為例，總部不是設在精華地段的大樓，而是在樟宜機場一個像倉庫的角落，王品也是仿效這種精神。
王品在台中租了三個樓面辦公室，得每增加五十億元營收才可增加一個樓面，目前每月租金不到四十萬元；但若換到台北信義區，月租金動輒數百萬元。
餐飲業有四大支出，王品過去十年唯一提升是人事成本，從佔總營收二十一．八％增到約佔二十五．七％，這是「故意」提高的，主要是希望吸引好的人才。
至於食材、開店租金成本，雖節節上升，但隨著營收成長，租金佔總營收比重從四．五％，微降到四．二％；總部管銷費用去年佔總營收比重二．九％，但十年前比重達三．一四％。
（記者楊雅民記錄整理）
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