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記者楊雅民／專題報導
加盟複製看似容易，但過去6年，從不斷複製中挖出「金礦」，並迅速在兩岸竄紅的品牌，大概只有85度C咖啡蛋糕烘焙專賣店，創造這傳奇的靈魂人物正是美食達人董事長吳政學。
45歲的吳政學，出生於雲林口湖鄉下，因家中貧困，吳政學從國中畢業就開始賺錢，沒有高學歷的他，當時腦袋裡就有個強烈的念頭，「要脫離貧困，創業是唯一的路」。
當兵退伍後，他開過美容院、鞋底加工廠，還被倒過帳，淪為鋪設大理石的工人，後來看見當兵同袍休閒小站創辦人郭文河開設的泡沫紅茶店，一杯珍珠奶茶賣20元，賺錢賺到嚇嚇叫。
加盟開店 領悟創業模式
於是自告奮勇成為休閒小站第一個加盟主，愈做愈有心得，隨即從休閒小站加盟主加入休閒小站經營團隊，成為休閒小站副總，協助開拓加盟店，這樣的機遇，也讓吳政學闖出一套創業模式。
先是創立熱到家披薩，再迅速開放加盟大舉展店，很快地引爆50元低價小披薩風潮，但短短9個月50元披薩熱潮即退燒，加盟店倒的倒、關的關，而引發市場對加盟吸金的疑慮。
後來，吳政學模仿高雄知名的金鑛咖啡經營模式，創立了85度C平價咖啡蛋糕烘焙專賣，喊出五星級蛋糕加一杯咖啡，只要星巴克一半的價格，並以高租金在能見度高的黃金三角窗開店，創造排隊人潮。
同時立刻開放加盟，短短不到3年，全台總共開出約300家的加盟店，當時市場再度質疑85度C會不會成為另一個快速退燒的「熱到家」披薩？讓吳政學很不服氣。
沒想到，這次複製金鑛咖啡成功經驗，真的讓他挖到了金礦。
85度C創立短短不到6年，招牌已從台灣掛到中國上海、蘇州、南京、北京、天津等一線城市，在兩岸總店數超過467家，合併年營收並已衝破60億元大關。
市場同業表示，100家連鎖和500家連鎖、1,000家連鎖，經營的難度很不一樣，這在兩岸連鎖餐飲業僅約6歲的囝仔，未來能否繼續養強、養壯，像全球速食業龍頭麥當勞或咖啡店龍頭STARBUCKS一樣，成為體質強壯的巨人，市場都睜大眼睛在看。
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