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記者洪友芳／特稿
「創業開店有苦有樂，業績是最大的壓大，而且常睡到半夜要去批發市場採購菜料，實在很辛苦；但在生意上認識很多朋友，卻很有成就感。」黃玲喧道出創業開店的甘苦談。
黃玲喧回憶開店前，其實跟很多女性一樣，憧憬開一間浪漫滿屋的咖啡店，沒有評估與分析太多利弊得失；但很幸運的，遇到一位賣廚房設備的「貴人」，認為周遭以義大利麵等西式餐點為主，建議她以賣家常菜中式簡餐為主，協助她找到正確的市場定位，還義務幫忙畫廚房設計圖。
一路走來，邊做邊學，在這一年多，黃玲喧學到很多。她掌廚，初期常記不住每桌菜單，出菜很慢，有時口味或配菜也不夠專業，但持續改進，不時還去別家店試吃，暗暗觀摩菜單、菜色，慢慢掌握到竅門，現在她每天變化菜色，掌廚效率提高，出菜變很快，熟客都明顯感受到她已漸入佳境。
為降低成本與控制品質，黃玲喧親自採購材料，每週約有三天需要凌晨二、三點起床，趕到果菜批發市場採買海鮮、肉類及各樣蔬菜水果。她說，遇到天氣冷或下雨天時，真的是備感辛苦。
至於做生意總要計算投資報酬率，黃玲喧說，暑假、過年是店內的淡季，其他時間很難掌握每天來客量，這對業績是一大壓力，尤其最近也感受到不景氣的衝擊，因此，必須進一步想辦法開拓客源、市場商機。
每天接觸到各行各業客人，久而久之變成朋友，黃玲喧感覺這是開店最快樂的事情；儘管景氣下滑，多少影響來客量，但她希望自己堅持下去，讓簡餐店能永續經營。
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