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傅劍清冰品店創業一覽表
記者梁世煌／專題報導
夏季是冰品銷售旺季，傅劍清表示，一天最高可創造約三萬元的營業額。（記者梁世煌攝）
「當老闆可以賺較多的錢。」這是傅劍清當時結束上班族生涯、轉而投資冰品店的最主要想法，但結果發現隔行如隔山，開店的「眉角」還真不少，冰品店最後黯然結束營業。
客源太單純 業績難成長
為何要做冰品店？傅劍清表示，主要是當時看上冰品的利潤較高，成本回收應該會較快，才會決定與朋友合資250萬元（雙方各一半）開店作生意，並且為縮短摸索期，選擇透過連鎖體系來一圓開店夢。
「經營一家店其實沒有想像中簡單。」傅劍清說，事後檢討起來，開店的「眉角」還真不少，光是店面地點的選擇就是一門大學問；以他們所開的冰品店為例，附近有不少公司行號，白天靠這些上班族光顧，生意還過得去，但上班族晚上都下班回家去，客源頓時消失一大半，可創造獲利的營業時間太過短暫，造成業績很難快速成長。
淡旺季明顯 只撐了半年
其次，傅劍清認為，冰品生意淡旺季太過明顯，夏天時的業績可打平，但到了冬天業績就明顯下滑，生意就很難維持下去。
傅劍清表示，以當時店面租金、人事及進料等各種成本的營業狀況來看，店裏每日營業額至少要二至三萬元才能打平，這個水準在夏天旺季時還能達到；但天氣一變涼了之後，客人消費冰品的意願大減，業績掉得相當厲害，最慘時一天營業額竟只有一萬元而已，營運相當困難。
傅劍清說，他的冰品店在夏天開幕，剛開始覺得經營得還可以，但到了當年的秋冬季，發現客源急劇減少，終於在連虧三個月後，決定壯士斷腕、結束營業，由開始到結束，冰品店只生存了半年。
對於冰品店最後以關門大吉收場，傅劍清坦承，當時「很痛苦、不甘心」，但看了營業額、管銷成本等營運數字後，還是得做下結束營業的痛苦決定。
還想再開店當老闆嗎？傅劍清的回答是：「有機會的話會再嘗試。」事實上，他認為這次開店其實評估得不夠仔細，下次若再重新來過，一定不能太過心急，尤其是要從事自己熟悉的商品或事物；這也是他對其他想開店作生意者，提供的經驗與建議。
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