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記者陳麗珠╱專題報導
「超台客的冰店也有春天」！在大舅子]盛情邀約下，開了10年起重機的蘇先生辭去工作，太太也放棄幼教事業，一家人從高雄北上，展開賣冰生涯，但還沒開業，大舅子就辭世、其餘2位股東也退出，人生地不熟，孤伶伶的夫婦兩人，憑著一股「拚拚看」的熱情，3年有成，克服地點不佳、資金問題等，老闆娘王小姐說：「東西做得好，客人自己會來找，地點不重要！」到現在，每個月至少有30萬元進帳。
位於饒河街夜市不遠的地方，有間打著古早味豆花招牌的冰店，距離人潮出入地點有一段不短路程，照理說是幾乎吸引不到逛夜市的客人，路過民眾可能心想，店開在這裡會成功嗎？
起初王小姐也這樣想，因為她大哥的店，在台北市寧夏夜市打出知名度，自行研發的紅茶遠近馳名，但考量身體狀況，一心一意要將煮紅茶的「know-how」傳承給家人，就是這樣一股熱情，她離開住了10幾年的高雄來到台北，心想有大哥撐腰，自己只負責煮料的廚房工作，不用擔心業務問題，於是湊合4個股東，每人出資30萬元，籌備開冰店。
但天不從人願，冰店還沒開張，大哥竟因病過世，其餘2個股東也因信心不足退出，剩下他們夫婦兩人，原本想打包回鄉，卻想「既然來了，就應該拚拚看」而留了下來，王小姐回憶創業初期，每天軋票，又不懂外場，也沒知名度，還距離夜市人潮遙遠，舉凡開店的不利因素幾乎都具備了。
為了打出名號，家人輪流到夜市發優惠券，連續在夜市站崗站了半年，整整虧了1年才打平，隨後陸續調整了原料品質、冰塊品質，絲毫不假他人之手，老闆自己一手包，只想讓客人吃得安心。就在堅持和努力後，現在每個月收入至少有30萬元以上，上門的顧客都成了老客戶、熟面孔。
過來人經驗╱品質是成功的要素
記者陳麗珠╱專題報導
賣冰就是冰塊「挫一挫」，紅豆、綠豆「和一和」，就可上桌迎客了嗎﹖其實沒那麼簡單，賣冰也是有「know-how」的！蘇老闆可是「頂真」地不得了，他看不慣外購的冰塊常常被「加料」，自立自強自己做冰塊；嫌「阿兜仔」種的紅豆外殼太硬，改用成本較高的本土紅豆﹔就連看起來不高雅的外送塑膠袋，都堅持要改成紙箱，只是希望顧客一打開，就有一種想吃的感覺﹔更是勤快地收集客戶的e-mail，不用打電話就可訂購，有新產品也可迅速通知愛用戶，他堅持，「品質是成功的要素」。
「廠商每次送來的大冰塊，總有木屑之類的東西，讓人很不安心，還有，豆類產品總是混雜著劣質品....」老闆娘說著剛開店時購料的狀況，這時，做事超仔細的大掌櫃－蘇老闆，馬上就決定不再外購，自行添購生飲機製冰，豆類品質不好，當場退回，紅豆也堅持使用本土的，「品質、新鮮、乾淨」是蘇老闆的3大堅持。
對於客戶的服務也是一絕，王小姐說，通常一到夏天，薑汁類的甜品賣得少，幾乎沒有冰店供應，但是許多隔壁鄰居的老伯伯吃慣了，管他春夏秋冬都只吃一樣，就是薑汁豆花，抱持「要留住客戶，就要展現服務誠意」，像現在這樣的大熱天，還是會熬煮一點薑汁，等阿公阿嬤上門捧場。
既然是走傳統路線，店裡的裝潢飾品也得花費心思，從阿嬤家A來的古早秤鉈，從海邊撿回來的浮木，復古味濃厚，全靠巧思，「賣冰不能只靠勞力，還要有創意」。
過來人經驗╱創業最好有自備款
記者陳麗珠╱專題報導
夏天到了，消暑產品商機令人垂涎，讓許多有意創業的民眾躍躍欲試，古早味冰店的老闆娘王小姐，以過來人經驗建議，創業時手上最好要有自備款，如果資金全部仰賴銀行貸款，創業壓力大，一旦失敗，經濟負擔就很沈重。
王小姐說，政府的青創貸款手續繁複，並不好貸，她是以保單質借方式取得部分資金，這些都是以前繳交保費累積下來的資產，也就是說，創業前最好先累積一筆財富再投入。
王小姐表示，家中大哥的冰店就是在開分店時，擴張太快，業績沒有立即顯現，壓力過大，出現躁鬱症傾向，加上身體本來就不佳，最後竟致辭世，因此，適當的壓力可能會激勵潛能，但壓力超過身體負荷，可能導致創業半途而廢。
王小姐也提醒，「創業時無論大小事，每一樣都要用心，用心就是專業。」經過3年的磨練，她對於傳統冰品市場的開拓及經營，已有了相當的心得，從虧損累累到帳面出現獲利，都是用心經營的成果。
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