粉絲團
〔記者孟慶慈╱台南報導〕台灣俗諺「第一當醫生，第二賣冰」，一語道出冰品的利潤，然而，擁有好口碑的府城老牌枝仔冰–順天冰棒，雖然選用上等食材，卻堅持以最平實價格回饋支持者，順天冰棒負責人葉才表示，「有賺就好，大家都嚐得到順天的好滋味才重要。」
有50年歷史的順天冰棒，之所以能夠在競爭激烈的冰品環境中屹立不搖，說穿了就是「料好實在」，選用上等原料，純手工製作，沒有多餘添加物，每一口都是天然好滋味，前內政部長余政憲也對順天冰棒欣賞有加，還曾經到店探訪。
順天冰棒口味佳，很多人主動上門洽談批發，也不乏廠商要求合作，但店家一律婉拒，甚至為了省事，竟在櫃台前貼著「謝絕批發」字樣。
順天冰棒負責人葉才指出，自家的冰棒完全手工製造，人力有限的情況下，每天最多生產4、5百支冰棒，根本沒條件批發給外人，為了想賺更多，結果影響品質，那是不對的。
順天冰棒目前仍是家族經營型態，第1代、第2代都投入生產行列，雖然冰棒有11種口味，但以現有的人力及設備，平均每天只能製造一種口味，要生產更多的冰棒，葉才認為多少會影響現有的品質。
葉才自傲的說，順天的冰棒完全沒有額外的添加物，以紅豆牛奶冰來說，原料只有上等紅豆及牛奶、砂糖，沒有額外添加粉類或香料，每一口吃到的都是天然紅豆香味。
原物料價格漲聲頻傳，但葉才希望人人都吃得起順天的冰棒，很多成本都自行吸收，也盡可能壓低價格，沒有多餘的包裝也是減輕成本的方式之一。雖然現在是講究外觀及包裝的年代，但順天並沒有額外設計提袋，僅是簡單的塑膠袋，顧客買冰棒之後，順天以報紙或保麗龍盒保溫，一切從簡，不過，該有的成份標示都不缺，省下的支出全都反映在價格上，不論何種口味每支都只有15元。
南台灣天氣熱，冰品銷售的時間長，一般人都認為賣冰是低成本、利潤不錯的行業，不過，對於重視品質高於利潤的葉才來說，賣冰只是賺工錢，哪有什麼多餘的利潤。
葉才嚴選用料 口碑歷久不衰
記者孟慶慈╱專題報導
「順天冰棒」早期並沒有店面，負責人葉才做好冰棒之後，騎著腳踏車在台南市中、西區一帶沿街叫賣，由於捨得用料，逐漸建立起口碑，約20年前才在開山路巷子裡設店面。
今年74歲的葉才，是個做事認真、重視品質及衛生的人；為了做出好吃、高品質的冰棒，葉才對於原料極為重視，從以前到現在，所有原料都是非最高品質不用，糖用的也是高成本的台糖一級白砂糖。
許多人都知道順天的冰棒用料實在，卻不知，葉才是個很重視衛生的人。在不講究衛生的年代，很多枝仔冰業者用的都是地下水，葉才堅持用開水，隨著時代進步，順天裝置了RO逆滲透設備，每天24小時過濾水質；此外，在台糖一級白砂糖還未上市的時候，順天用的砂糖全都得過篩，以降低雜質。
目前負責冰棒製作的大多是第2代，但葉才並沒有放鬆對產品品質的要求，發現有不周全處，包括豆子煮得不夠漂亮，桶子清潔度稍有差池，他都會嚴格要求改善。
品質好、口味佳，很多人一家三代都是順天冰棒的愛好者，一次買2、30支並不誇張，有時候還會出現媽媽、小孩爭相挑口味，愈買愈多的情況。
順天雖然沒有分號，但很多外縣市的人都會透過宅急便訂貨，澎湖、基隆、花蓮都有順天冰棒的愛好者，愛嚐鮮的年輕人也對順天枝仔冰有好評，到延平郡王祠參觀之後，都會刻意走入對面巷子買冰棒。每到夏天，順天冰棒常供不應求，缺那一種口味，當天的掛牌上就不列該種口味的冰棒，顧客只要看掛牌就一目了然，不必多問。
順天冰棒的口味共有11種，紅豆、花生、芋頭、綠豆、米糕、牛奶、雞蛋牛奶、可可牛奶、檸檬、李鹹（蜜餞）等，傳統口味的紅豆、花生、芋頭、綠豆、米糕等口味最受歡迎，年輕人較偏愛檸檬、牛奶，而前內政部長余政憲對李鹹則情有獨鍾。
一手掌握經濟脈動 點我訂閱自由財經Youtube頻道
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
