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記者楊雅民／特稿
熱炒八年的冷凍年菜預購市場，面臨市場持續成長、擴大的瓶頸。
便利商店業者在2001年首度結合飯店主廚開發圍爐年菜，再委託冷凍食品業者代工，以冷凍年菜的模式切入年菜市場。結果，竟挖掘出中秋月餅、母親節蛋糕、地方名特產等之外，另一全新的預購市場商機，業績貢獻度第二大品類，僅次於中秋月餅預購業績。
連鎖超商和量販店冷凍年菜預購，連續四年業績維持成長，至去年面臨成長瓶頸；根據尼爾森市場調查公司統計，去年連鎖超商、量販店冷凍年菜預購整體銷售值約5.5億，較前年衰退14%，挑戰市場六億元大關失敗。
業者對於去年連鎖超商開賣冷凍年菜六年來，整體市場業績首次出現衰退，分析結果，冷凍年菜解凍時間過長，及解凍後海鮮食材不夠鮮美，成為冷凍年菜市場難以擴大的最大障礙。因此，今年已有便利商店業者推出常溫雞湯和活蟹配送到府的生鮮食材，希望能縮短消費者準備年菜時間。這樣的革新作法，是否能帶領零售通路突破冷凍年菜市場停滯僵局，再創年菜預購新一波成長曲線，仍然是不小挑戰。
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