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康師傅牛肉麵館每家店每天限量十碗的頂級彈牙嫩排麵，在行銷手法上出現王品台塑牛排的影子，標榜每頭牛只有六根頂級嫩排。（記者楊雅民攝）
記者楊雅民／專題報導
以康師傅方便麵一炮而紅的頂新集團，挾著康師傅品牌的高知名度，開設康師傅牛肉麵館，由速食麵跨入牛肉麵館市場，目標要成為中國中式快餐第一品牌。
根據統計，中國外食市場高達人民幣1.2兆（約新台幣5.27兆）規模，而且每年以20%快速成長；2006年中國連鎖餐飲營業額規模第一品牌，由肯德基西式速食拿下，2006年肯德基在中國店數高達2,095家，年銷售規模達人民幣169億元（約新台幣742億元）；快餐類排名第二名為麥當勞，店數估計700多家、年銷售規模人民幣45億元（約新台幣198億元）。
頂新集團旗下轉投資的德克士炸雞連鎖店緊追在肯德基和麥當勞之後，2006年在中國總店數有620家，年銷售規模達人民幣15.42億元（約新台幣67.7億元），創立九年來，首度開始賺錢，並且是中國第三大速食品牌。
目前德克士門市已達740家，其中直營店50家，其餘為加盟店，估計年底銷售額可望成長至人民幣20億元（約新台幣88億元），頂新集團並訂下2015年德克士在中國店數開到2,200家的目標。
德克式在西式速食市場站穩腳步，頂新集團也開始思索如何搶進中式速食市場。康師傅控股副總經理錢為家表示，康師傅在中國每年賣出方便麵高達80億包，其中牛肉麵口味的方便麵高占約兩成，康師傅在中國各地消費者的口味上做了很多市場調查，這是康師傅的寶庫。
頂新集團跨入中式速食市場的第一步，便決定延伸康師傅方便麵的品牌價值，以牛肉麵館出擊，從中國麵食重鎮華北地區開始開設康師傅私房牛肉麵館。
頂新集團餐飲事業群中國北區副總經理巫國英表示，康師傅牛肉麵館有15種麵和11種小菜、飲料和冰品選擇，消費者點完麵之後，平均一碗麵上桌時間只需要1分30秒，滿足消費者快餐需求。
目前康師傅私房牛肉麵平均消費客單價約人民幣32至35元（約新台幣140至155元）；味千拉麵平均消費客單價約人民幣38元（約新台幣167元）；吉野家約人民幣28至35元（約新台幣123至155元）；肯德基和麥當勞約人民幣26至30元（約新台幣115至130元）。
康師傅私房牛肉麵「店王」平均每天來客數超過1,000人，每個月營業額達80至100萬元人民幣（約新台幣350至440萬元），其餘單店平均月營業額約人民幣45萬元（約新台幣198萬元），平時來客以上班族為主，假日多為家庭客層。
巫國英指出，康師傅私房牛肉麵館已在北京、上海和深圳開了13家門市，今年目標要開到15至16家，預計2015年康師傅私房牛肉面館要開到722家，成為中國最大的中式快餐連鎖店。
頂新集團更遠大的目標是2030年，德克士炸雞和康師傅私房牛肉麵館總店數能開到一萬家，成為中國最大的加盟連鎖餐飲品牌，而且只要餐飲事業獲利能達到美金5000萬元（約新台幣16.2億元）規模，便打算掛牌上市。
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