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隨著跨境社群軟體傳播，中國口味的酸菜魚也快速占領「台灣胃」，漢來美食也有溜溜酸菜魚專賣店。（資料照）
■高嘉和
近2年來，台灣街頭冒出各類「酸菜魚專賣店」，甚至吸引不少本土餐飲集團跟進插旗。台灣酸菜魚熱潮始於2019年成立的「刁民」，但源頭理應是2015年從中國廣東起家的「太二酸菜魚」；太二最風光時，排隊得等上2小時、4人以上不接待，且不拼桌、不加位還不外賣，但因中國內需急凍、消費降級，太二也得彎下身段，加入餐飲內卷價格戰，食客不用再排隊等著吃酸菜魚。
港股掛牌的太二母公司九毛九前陣子發布獲利預警，上半年預計收入約30.64億（人民幣；以下同）、年增6.4%，但歸屬母公司淨利潤僅約6700萬、年大減約69.8%；也就是太二翻桌率一路從高峰時的4.9次腰斬剩不到3次，客單價從80元一路跌破70元，被視為中國網紅餐飲品牌代表、且高高在上的太二也跌落神壇，凸顯中國餐飲業「增收不增利」的內卷慘況。
而隨著抖音（TikTok）、小紅書等跨境社群軟體等病毒式傳播，中國口味的酸菜魚也快速占領「台灣胃」。米塔集團去年就推出蜀川香酸菜魚，漢來美食也有溜溜酸菜魚專賣店，還有築間的酸菜魚新品牌等；但當「始祖」的太二都風光不再，真令人懷疑，這些改良中國口味的台灣品牌，當網紅效應退去，還有多少消費者願排隊等著吃酸菜魚。
而太二的獲利預警也等同是提前公布台股西進公司半年報，不管是做水泥、塑化或餐飲，只要是以中國內需市場為主，絕對會被「卷」進虧損泥淖，且中短期來看，將是深不見底。
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