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（記者楊雅民攝）
〔記者楊雅民／台北報導〕雖然台灣餐飲集團西進降溫，但近年來在中國抖音、小紅書等社群爆紅的酸菜魚、潮汕砂鍋粥等網紅餐飲，卻在台灣各地插旗，除了街頭冒出一間間各式品牌的酸菜魚餐廳外，王品集團今年也引進「朝粥幫」，主打潮汕砂鍋粥，預計五年內在新北、桃園、台中市等六都開出分店。
台灣掀起酸菜魚熱潮始於五年前成立的「刁民」酸菜魚，之後街頭開始冒出一間間的酸菜魚餐廳，包括蜀川香、鵝川、姥姥、吾二、正太等；連鎖餐飲集團漢來美食、這一鍋與築間等也跟著搶進，漢來美食酸菜魚品牌「溜溜」已開出三家店，今年預計再展店三至五間，成為漢來美食旗下展店最快的品牌。
「築間酸菜魚」在高雄、基隆、永和已開出三家分店，今年目標開出三十家分店，以街邊店、商場店型態並行來拓展版圖；這一鍋餐飲集團的「叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚」首店則進軍竹北。
王品集團定位為「中台式料理」品牌有「莆田」、「丰禾」、「享鴨」、「朝粥幫」，其中僅「享鴨」、「朝粥幫」主打「中華料理」形象，「享鴨」是以烤鴨做為拳頭商品，「朝粥幫」則是砂鍋粥。
王品集團表示，台灣中台式料理市場每年規模超過二千億元，是外食市場規模最大品類，也符合王品董事長陳正輝所說的，開拓餐飲品類得選賽道最寬廣者。
瓦城集團董事長徐承義表示，瓦城泰式料理全台開出近七十家，中華料理品牌有跨菜系中式料理的「時時香」二十二家及湖南菜的「1010湘」近十家。
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