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記者曾慧雯／專題報導
天涼好個秋，在這秋意漸濃的時節，各大飯店應景推出各式秋季當令美食，從肥美的秋蟹、虎河豚、松露、中西式菇類料理，連甜點也運用蘋果、洋梨、栗子等當季食材，營造微涼秋季的幸福風味。
秋天正是螃蟹最肥美的季節，不過，由於大閘蟹進口受阻，飯店業者表示，今年推出的秋季饗宴，改以沙公、鱈場蟹、處女蟳等代替，多變的料理手法，依然抓得住老饕的胃。
台北喜來登大飯店「辰園」餐廳10月份主打「沙公蟹宴」，以粵、中、台、星、泰或日式等烹調手法，推出橋底辣蟹、酸辣螃蟹、桂花蟹、螃蟹鍋、豉椒螃蟹、咖哩蟹、清酒蒸蟹、薑蔥焗蟹等八道沙公料理；「請客樓」也推出處女蟳單點與套餐。
同樣推出秋蟹料理的台北晶華酒店，則是以鱈場蟹與紅蟳代替大閘蟹。
台北晶華酒店的「三燔本家」10月份推出「日本北海道鱈場蟹季」，若點用整隻鱈場蟹將依據重量及時價計算；位於101購物中心的「三燔101」則推出「楓之蟳料理」兩人份套餐。
西華飯店B-one自助餐廳即日起至11月15日，午晚餐時間主打「秋蟹宴」，強調每日引進沿岸的新鮮活蟹，現點現蒸，如果是週一、週二的午晚餐，還可獲得七折優惠。同時，怡園中餐廳也推出「秋蟹大賞」，除了大沙公、處女蟳與紅花蟹各式烹調料理外，還有搭配馬祖老酒，更添滋味。
六福皇宮「祇園」秋冬餐飲則主打頂級虎河豚料理。業者表示，每年11月至次年2月捕撈的河豚最肥美，尤以虎河豚為最，近年推出的虎河豚料理，在市場上反應一向熱烈，因此，祇園日本餐廳今年秋冬再度推出「頂級虎河豚冬御賞」，但要價6,500元的兩人套餐，價格非常「頂級」。
中西菇類料理登場
除了螃蟹與河豚，秋天還是菇類盛產的季節，台北晶華ROBIN’S牛排屋推出「經典松露美饌」，從前菜、開胃菜、主菜到甜點皆以松露佐餐；華泰王子大飯店也推出多款中西式菇類料理，包括北菇鵝掌煲、松露油香義式野菇飯、普契尼雜菇濃湯、松露油炒蘆筍雜菇等，提供除了海鮮以外的另一種秋季餐飲選擇。
甜點方面，仍是融合秋季的當令食材水果，例如台北國賓飯店Le Bouquet繽紛蛋糕房的秋季新品，就推出六款甜點及四款麵包，加入蘋果、西洋梨、栗子、甜柿、金桔乳酪及草莓紅李子等元素，進一步提升甜點麵包的風味與口感。
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