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李佳菁在中信慈善基金會「信扶專案」的協助下，成功創業「代客料理」。（中信慈善基金會提供）
〔記者高嘉和／台北報導〕單親媽媽李佳菁獨自扶養罹患自閉症的女兒，因扛下前夫留下來的百萬債務，最低潮時，歷經惡煞登門討債，一度窮到口袋只剩12元，女兒只能買軟糖配水當飯吃。直到李佳菁尋求中國信託慈善基金會「信扶專案」協助，接受顧問輔導創業，終於以「代客料理」闖出一片天！女兒們也爭氣，姊姊考上身障甄試全國英文榜首，妹妹甄試上國立台灣大學，母女3人同心逆轉人生！
年輕曾是「軍中之花」的李佳菁，退伍、結婚後，先是發現大女兒有自閉症，忙著帶孩子做治療時，老公突然留下上百萬元的債務離家不歸。在人生最低潮時，只要能領現金的工作她全都接，若孩子沒人顧，她就帶著去工作，甚至一度發生車禍、腰部長水瘤，苦日子雪上加霜。
困頓之際，李佳菁從電視節目得到「代客料理」的靈感，開始在社區接單，雖然贏得好口碑，但因為不懂得抓成本，根本沒賺錢，直到朋友建議她尋求「信扶專案」幫助，在專業顧問的輔導下，才學會記帳、算成本及線上銷售等創業能力，生意逐漸好轉，不僅能穩定還款，存摺也不見赤字。多年來母女相互扶持，罹患自閉症的大女兒考上身障甄試四技二專英文榜首，小女兒則是考上國立台灣大學企管系，一家人苦盡甘來，而李佳菁更成為「信扶家長」成功案例之一。
中信慈善基金會自2011年起推動「信扶專案」，是依據台灣經濟弱勢家庭的實際需求，所規劃的在地化微型創業貸款方案，且結合中國信託銀行、台灣人壽、台灣彩券、中小企業信用保證基金及顧問團隊等多方資源，提供完善貸款金流、信用保證、創業保險、創業輔導等服務，迄今扶助逾500個經濟弱勢家庭創業圓夢。
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