晴時多雲

〈財經週報-市場老二挑戰老大〉強打平價精品咖啡 路易莎緊咬星巴克

2020/11/02 05:30

連鎖咖啡市場後起之秀路易莎過去3年緊咬高價的星巴克咖啡飆速拓點,訴求平價的精品咖啡,至今全台店數已衝破500家,超車星巴克。(路易莎提供)

記者楊雅民/專題報導

連鎖咖啡市場後起之秀路易莎(LOUISA COFFEE),過去3年緊咬高價的星巴克咖啡(STARBUCKS)飆速拓點,訴求平價的精品咖啡,至今全台店數已衝破500家,超車星巴克。

咖啡「黑金」市場商機誘人,台灣咖啡店如雨後春筍般崛起,1998年全球咖啡連鎖店龍頭STARBUCKS登台時,台灣連鎖咖啡品牌總店數僅300多家,至今全台咖啡連鎖店數已超過2,000家。

但「黑金」商機大、卻不好吃,過去20多年來台灣連鎖咖啡品牌不斷重新洗牌,星巴克經過22年的洗禮,至今全台總店數達近500家,去年年營收為114.88億元,稅後淨利為6.4億元,為台灣營收最高的咖啡連鎖店。

路易莎創辦人黃銘賢高中畢業到美國訪友,第一次喝到星巴克冰的白巧克力摩卡,令他相當訝異。返台唸大學時,決定到星巴克當工讀生學技術,再到咖啡原物料供應商跑業務,自此立志要開咖啡店的夢想。

2007年他在台灣開出第一家LOUISA COFFEE咖啡店,以美式咖啡一杯55元的親民價,搶進咖啡市場,路易莎前10年都在鴨子划水,只開了90多家店,並以巷弄中的外帶咖啡店為主。

一度受超商現煮咖啡夾殺

隨著便利商店現煮咖啡興起,路易莎感受到空前的營運壓力,營收快速下滑,決定加快步伐轉型。第一步正是店型轉型,2015年在天母開出第一家街邊店,並開放加盟、快速拓點,喊出2年新開200家店的目標。

同時耗資數億元興建兩座烘焙廠、兩座餐食廠、兩座烘豆廠等中央工廠及物流中心,從採購、烘豆到產品銷售創造產銷一條龍模式,門市目前不只賣咖啡飲料,還賣蛋糕、披薩、三明治、排餐等多元而平價的餐點,提高客單價。且路易莎飲料平價,新開店不僅空間明亮又大,且都配備個人插座的桌子、檯燈、無線上網等。

切入餐飲 提供良好環境

路易莎認為,為了達到與消費者生活結合,所有商品結構,都希望提供消費者從早到晚,無論交誼、會議都能夠擁有的空間,現在路易莎的餐食就高占總營收約一半,「當初若只賣咖啡,現在可能無法生存」。

過去3年,路易莎的店數快速成長,自2017年的260家成長至目前的505家,包括直營店138家、加盟店367家,預計年底全台店數將達520家,年營收4年來則從17億元跳躍至今年的40億目標。

未來3年路易莎將不以快速擴增店數為目標,而要提供滿足消費者更多生活體驗的「全方位生活門市」,如開設圖書館和親子等特色門市、附設投影音響設備會議室的門市。

同時與大型企業強強結合,開設遠傳電信的數位門市、新光金控的新光保險小鋪等,打造學生和上班族的「第二」辦公室和交誼空間。

星巴克開特色門市防禦

面對路易莎來勢洶洶,「老大」星巴克也感受到壓力,為守住「星」迷熟客,星巴克持續在全台各地結合在地故事,開設令消費者驚艷的特色門市,連鎖而不複製,每間店都成為觀光客小旅行途中熱門的吸「金」打卡景點。

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