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連鎖咖啡市場後起之秀路易莎過去3年緊咬高價的星巴克咖啡飆速拓點，訴求平價的精品咖啡，至今全台店數已衝破500家，超車星巴克。（路易莎提供）
記者楊雅民／專題報導
連鎖咖啡市場後起之秀路易莎（LOUISA COFFEE），過去3年緊咬高價的星巴克咖啡（STARBUCKS）飆速拓點，訴求平價的精品咖啡，至今全台店數已衝破500家，超車星巴克。
咖啡「黑金」市場商機誘人，台灣咖啡店如雨後春筍般崛起，1998年全球咖啡連鎖店龍頭STARBUCKS登台時，台灣連鎖咖啡品牌總店數僅300多家，至今全台咖啡連鎖店數已超過2,000家。
但「黑金」商機大、卻不好吃，過去20多年來台灣連鎖咖啡品牌不斷重新洗牌，星巴克經過22年的洗禮，至今全台總店數達近500家，去年年營收為114.88億元，稅後淨利為6.4億元，為台灣營收最高的咖啡連鎖店。
路易莎創辦人黃銘賢高中畢業到美國訪友，第一次喝到星巴克冰的白巧克力摩卡，令他相當訝異。返台唸大學時，決定到星巴克當工讀生學技術，再到咖啡原物料供應商跑業務，自此立志要開咖啡店的夢想。
2007年他在台灣開出第一家LOUISA COFFEE咖啡店，以美式咖啡一杯55元的親民價，搶進咖啡市場，路易莎前10年都在鴨子划水，只開了90多家店，並以巷弄中的外帶咖啡店為主。
一度受超商現煮咖啡夾殺
隨著便利商店現煮咖啡興起，路易莎感受到空前的營運壓力，營收快速下滑，決定加快步伐轉型。第一步正是店型轉型，2015年在天母開出第一家街邊店，並開放加盟、快速拓點，喊出2年新開200家店的目標。
同時耗資數億元興建兩座烘焙廠、兩座餐食廠、兩座烘豆廠等中央工廠及物流中心，從採購、烘豆到產品銷售創造產銷一條龍模式，門市目前不只賣咖啡飲料，還賣蛋糕、披薩、三明治、排餐等多元而平價的餐點，提高客單價。且路易莎飲料平價，新開店不僅空間明亮又大，且都配備個人插座的桌子、檯燈、無線上網等。
切入餐飲 提供良好環境
路易莎認為，為了達到與消費者生活結合，所有商品結構，都希望提供消費者從早到晚，無論交誼、會議都能夠擁有的空間，現在路易莎的餐食就高占總營收約一半，「當初若只賣咖啡，現在可能無法生存」。
過去3年，路易莎的店數快速成長，自2017年的260家成長至目前的505家，包括直營店138家、加盟店367家，預計年底全台店數將達520家，年營收4年來則從17億元跳躍至今年的40億目標。
未來3年路易莎將不以快速擴增店數為目標，而要提供滿足消費者更多生活體驗的「全方位生活門市」，如開設圖書館和親子等特色門市、附設投影音響設備會議室的門市。
同時與大型企業強強結合，開設遠傳電信的數位門市、新光金控的新光保險小鋪等，打造學生和上班族的「第二」辦公室和交誼空間。
星巴克開特色門市防禦
面對路易莎來勢洶洶，「老大」星巴克也感受到壓力，為守住「星」迷熟客，星巴克持續在全台各地結合在地故事，開設令消費者驚艷的特色門市，連鎖而不複製，每間店都成為觀光客小旅行途中熱門的吸「金」打卡景點。
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