晴時多雲

〈財經週報-迎解封商機〉餐飲業 外送外賣變常態

2020/06/01 05:30

鼎泰豐外送服務正好搭上宅經濟列車,業績大幅成長。 (資料照)

記者楊雅民/專題報導

武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)疫情趨緩,各大連鎖餐飲業已「超前部署」外送、外賣及冷凍食品市場。面對後疫情時代,將成為未來常態性的販售模式,打造店內用餐之外,另一營運成長引擎。

鼎泰豐 外送、冷凍食品雙管齊下

鼎泰豐去年5月起率先與外送平台合作,初期並依據各店的產能,只開放板橋店、天母店、新竹店、台中店與高雄店五家分店和外送平台合作。未料,今年2月武漢肺炎疫情在全球引爆,觀光客來不了,台灣本地消費者也嚇到不敢出門用餐,內用的來客數減少,鼎泰豐去年「超前部署」的外送服務,正好搭上宅經濟列車,業績大幅成長。

鼎泰豐並同步開發冷凍食品在宅經濟市場卡位,包括冷凍的小籠包、紅燒牛肉麵、豬腳、芝麻大包、鯧魚米粉、紅油蝦肉抄手、元盅雞湯、東坡肉、獅子頭以及冷凍水餃等,皆將成為後疫情時代的長銷商品。

漢來美食因應後疫情時代,消費型態改變的宅經濟商機,也積極開發冷凍的「宅美食」,將旗下福園台菜人氣的豬腳、台式滷肉豆腐、家鄉獅子頭等菜色研製成冷凍熟食,在網購通路上販售,並計劃進軍乾拌麵市場,從餐廳走進消費者家中的餐桌。

王品 打造外送第一品牌

王品集團在疫情期間,旗下17個餐飲品牌開發了353道菜,與Uber Eats外送平台合作拚外送。疫情高峰時,外送業績曾占到單店營收的15%-20%,夏慕尼的櫻花蝦炒飯、陶板屋和風牛排套餐及王品經典牛小排都意外的熱銷。

王品執行長李森斌表示,王品創下在台單一餐飲集團最多門店投入、一次上架最多菜色的新紀錄。未來即時疫情過了,王品的目標仍要打造成為台灣外送第一品牌,預估未來外送營收占比要達到集團總營收15%。

和億生活集團執行長蘇嬉螢表示,武漢肺炎疫情衝擊消費,餐飲業這一次可說是海嘯第一排。和億旗下兩大亞洲米其林品牌「添好運」及「了凡油雞飯.麵」3月中搶先推出冷凍商品,緊接著宣布與東森購物攜手,開發17項冷凍商品進軍網購市場,多管齊下填補餐廳內用流失的營收。和億計劃在北中南百貨公司設立10個「添好運」及「了凡」商品快閃櫃,方便消費者買了就帶走;並率先發放振興消費現金券,即日起凡到「添好運」及「了凡」全台分店消費,添好運消費滿1,000元送200元,了凡滿500元送100元,虛擬和實體通路火力全開,期把人氣拉回來。

一手掌握經濟脈動 點我訂閱自由財經Youtube頻道

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由財經】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

相關新聞

看更多!請加入自由財經粉絲團
今日熱門新聞
網友回應