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第一個月就小賺
記者鄭琪芳／專題報導
前國產局副局長蘇維成提前退休，轉行賣豆花，首度創業，竟然第一個月就小賺了。
今年52歲的蘇維成，當了27年公務員，一路升到12職等的國產局副局長，這對一個從基層做起的公務員而言，升遷速度算是相當快，但他卻決定提前退休，轉行賣豆花、剉冰，並且第一個月就已經小賺，預估夏天旺季來臨，每月淨利將有十萬元，未來還計畫繼續拓點，多開幾家加盟店。
「當年大學畢業時，因為沒有經濟基礎、家世背景，想找一個穩定的工作，就去當公務員，但當時就不想做公務員做太久。」蘇維成說，他個性比較喜歡自由，不太喜歡僵化的公務體系。
尤其近年來國有地標售爭議，讓蘇維成感到灰心：「房地產不景氣時，國有地賣不出去；景氣復甦時，賣國有地又會被罵。其實，並不是每塊國有地都適合當公園，有的標售給民間開發，可以創造多贏，但目前的政治環境已失去理性討論空間。」
選擇加盟 甜食無油煙
「而且，我50歲以前都在工作，50歲以後不想再過這種生活，加上父母年紀也大了，想要多陪陪他們。」蘇維成因此從去年開始規劃提前退休，剛好他的大兒子今年5月底將退伍，學法律的兒子想要做生意，父子倆決定聯手創業；考量資金及風險，選擇了投資小吃店。
蘇維成認為，都會地區外食人口多，而且小吃價格便宜，一般人都負擔得起，比較不受景氣影響；小吃又分成鹹的正食跟甜的副食，考量烹調正食油煙比較多、比較不健康，最後決定賣甜食。
因為沒有創業經驗，蘇維成一開始就決定要加盟，還考慮加盟咖啡店，但咖啡店所需店面較大，而且很多客人一坐就是幾小時，獲利不易，最後選擇加盟豆花店，賣豆花、剉冰、燒仙草等台灣傳統甜品。
櫃台、廚房 親信坐鎮
豆花店開在台北縣板橋市，去年12月底正式營業，蘇維成買下1,800萬元的兩層樓店面，向銀行貸款七成，頭期款500多萬元，店面裝潢費用90萬元。
今年5月，蘇維成正式從國產局退休，但他並不常去顧店，將豆花店交給他以前的秘書經營，「櫃台跟廚房要找信得過的人」，加上秘書的弟弟、媽媽及一位招聘的店員，共有四名店員。目前豆花店以社區客人為主，七成是外帶，最近外送客源逐漸增加，外送業務就由秘書的弟弟負責。
蘇維成說，扣掉每月要繳給銀行的房貸本息、店員人事費及材料費等，今年1月豆花店就已有小賺，以目前的營業情況，預估夏天旺季來臨時，每月淨利應有十萬元；他打算花三年時間做口碑，以後再多開幾家加盟店。
滿街豆花店，以糖水、配料拚口碑
記者鄭琪芳／專題報導街上賣豆花、剉冰的店已經很多了，要如何做出口碑？蘇維成把重點放在糖水、配料。
蘇維成的豆花、燒仙草是向加盟的總公司統一採購，其他配料就要自己張羅。他表示，豆花、剉冰、燒仙草的配料，必須做到好吃又好看，尤其是最基本的配料─綠豆、紅豆，煮得夠火候，吃起來才會「綿綿的」；又要讓豆子的外皮不能剝落，看起來要「好看」，這中間有很大的學問。
「我原本是不下廚的，為了煮紅豆跟綠豆，在廚房研究了很久，終於找到方法，很多客人都說我們的紅豆跟綠豆不會太甜，而且吃起來綿綿的，因此紅豆牛奶冰跟綠豆牛奶冰賣得特別好。」蘇維成笑著說。
至於另一要角─糖水，蘇維成認為，北部人忌甜，所以他將糖水的甜度降下來，經過多次試驗，調配出適合北部人口味的糖水。他說，在總公司提供的上等豆花，配上他研究出來的上等糖水及配料，單價不高的甜品，也逐漸做出口碑，「客人都說我們的甜度剛剛好，總公司也說我們的甜度是所有加盟店中最淡的。」
三句不離本行， 開冰館兼顧不動產
記者鄭琪芳／專題報導開店要能夠賺錢，除了產品之外，地點也很重要，由於長期在國產局任職，蘇維成稱得上是「不動產專家」，當初找店面時特別著眼房價升值潛力，以達到投資小吃店，順便投資房地產雙重效益。
蘇維成認為，小吃店利潤有限，店面不能太貴，因此，一開始他就不考慮台北市，改往台北縣去找。至於店面用租的很不划算，花了大錢裝潢，如果生意好，可能就被房東調漲租金；如果生意不好，做不下去了，大筆裝潢費全都白花了。
因此，蘇維成決定向銀行貸款，將店面買下來，如此一來，不僅不會有房東調漲租金的困擾，以後小吃店生意做起來，店面價值也會跟著提高，努力全部回饋給自己。
在三個多月間，總共看了80多家店面，最後決定開在板橋市，主要看中當地社區客源，還有「都市更新案」利多，未來房價升值很有潛力。
蘇維成表示，目前房地產投資著眼於台北縣，尤其台北縣升格直轄市利多，房價可望出現補漲行情。他也提出投資台北縣房地產的「三不」及「三要」：「三不」就是不要投資三峽、林口、淡水，因為這三地離北市相對較遠，交通問題未解決，而且區域供給已過多，未來漲幅較有限；「三要」就是要投資板橋、土城、新莊，因為捷運通車，這三地直接納入北市生活圈，房價可望有較大漲幅。
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