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茂生農經總經理吳清德。（記者陳永吉攝）
〔記者陳永吉／台北報導〕成立超過一甲子的茂生農經（1240），總經理吳清德是飼料、養殖業老兵，昨天他特別分享養雞的訣竅，對於自己開伙煮飯的民眾，他也分享如何料理雞肉，才會比較好吃。
他說，煮麻油雞要用公雞，因為煮麻油雞前雞肉要先炒，之後還要悶煮，公雞的肉比較硬，肉較能保持甜度，如果用母雞來煮，因肉太軟，很容易就煮爛，肉吃起來「粕粕」的，口感不佳。他還說，如果雞肉是要用炒的來料理，可以選母的土雞，煮到7分熟，再悶15-20分鐘，可達9分熟，再炒一下就可起鍋，口感最佳。
吳清德對於雞隻的飼養也非常有研究，他說土雞出生後的前4週可以一起圈養，但4週過後，公、母雞要分開飼養，不然會常打架，母雞不是公雞對手，所以會發生慘案；而且土雞需要運動，如果在室內一坪可養27隻土雞，則戶外活動空間必須要有3倍大，假設要養1萬隻土雞，則養殖室內空間需要400坪，則戶外空間要1200坪，才夠雞隻活動。
此外，吳清德也透露，土母雞到16週就會開始發情，所以一般養殖戶會在12-15週就把土母雞賣掉，免得土母雞生蛋前會先累積脂肪、生蛋後雞隻會變瘦，屆時賣相就不佳。
吳清德說，國內除了養雞的大公司外，還有很多是小農，每戶養殖約在2、3萬隻，相較於大公司防疫滴水不漏，小農飼養環境的生物安全管理較少，有一定的改善空間。
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