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日本採購商與台灣業者在海風號上交流。（記者林菁樺攝）
〔記者林菁樺／台北報導〕觀光列車變身國際洽商空間！經濟部貿易署、外貿協會首度邀請國際餐旅業指標買主登上台鐵觀光列車，將「海風號」打造成移動式商務洽談場域，讓台灣食品業者直接在旅運情境中與國際買主交流。其中，食品代工業者漢典食品也藉此接觸日本、阿拉伯聯合大公國、泰國等新市場，盼藉由國際媒合拓展外銷版圖；業者也分享，「預製料理包」成為疫情後、少子化現象，餐飲市場的新寵兒。
貿協指出，此次「旅運餐旅台灣味覺體驗交流會」為期兩天一夜，邀請日本、韓國、泰國、阿聯等國8家指標國際廠商搭乘台鐵海風號，與台灣紅櫻花食品、欣德福實業、漢典食品、浩漢食品等33家業者交流。列車從南港出發，行經新竹、台中，共安排兩梯次商務媒合，買主下車後還進一步前往台中4座工廠實地訪廠。
貿協透露，此次活動靈感來自美國郵輪業者來台尋找食品補給時，發現台灣伴手禮、冷凍食品及船舶供應食品等具有發展潛力，因此鎖定旅運餐飲產品為主軸，創新規劃觀光列車作為商務洽談空間。讓買主在列車行駛期間，直接體驗台灣食品與實際旅運情境，雙方也能在相對輕鬆的氛圍中交流合作機會。
中東買主熱情與海風號自拍。（記者林菁樺攝）
台灣少數在英國設廠的漢典食品表示，此次接觸的日本、阿聯及泰國買主都是全新市場，希望透過活動增加國際客戶接觸機會。由於部分買主來自航空空廚業，對常溫牛肉麵料理包、植物肉等高蛋白質料理展現興趣，不過業者也藉此進一步了解海外市場需求，包括食品出口中可能涉及的清真認證等條件。
疫情過後，預製料理也逐漸成為國際餐飲市場新趨勢。專業麻糬工廠浩漢食品業務經理林家和指出，歐美國家人力成本高，加上少子化使餐飲業更難招募員工，因此餐廳業者希望簡化料理流程，最好只要經過加熱、擺盤、上桌三個步驟，就能快速完成供餐。
林家和也表示，台灣人口持續負成長，內需市場規模有限，即使民眾愛吃，消費市場仍有天花板，業者勢必要尋求海外市場拓展商機。目前浩漢食品外銷比重已達4成，主要市場仍以歐美為主。
台灣冷凍食品公會理事長鍾紀銘則表示，郵輪、航空業者來台停靠或轉點時，原本就有在地採購需求，包含生鮮蔬菜、肉品及海鮮等食材。不過，隨著少子化及餐飲便利性需求提高，能夠降低人力負擔、縮短備餐時間的「預製半成品」逐漸成為市場趨勢。以台灣民眾每人平均每周採購冷凍食品達5、6次來看，冷凍食品及預製料理仍有相當大的市場發展潛力。
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