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餐廳的餐點品質與服務細節是許多消費者關注的焦點。（本報製圖）
〔財經頻道／綜合報導〕餐廳裝潢再漂亮、餐點擺盤再精緻，消費者看不到的後場可能完全是另一回事。外媒訪問多名餐廳服務生，揭露令人倒胃口的幕後祕密，包括退回廚房的餐點未必重做、水瓶可能整晚沒洗，就連桌上沒吃完的麵包，也可能再次端給其他客人。
外媒指出，許多消費者以為餐點出錯後，只要要求退回廚房，餐廳就會重新製作，但實際情況未必如此。一名服務生透露，有些餐點送回廚房後，根本不會重做，而是「換一個盤子、稍微改變外觀」，接著再次送到客人面前。甚至顧客要求漢堡不要加起司，廚房也可能只是把原本的起司刮掉，而非重新製作。
至於真的被換掉的餐點，也不一定會直接丟進垃圾桶。如果客人認為牛排煎得太熟，但完全沒有吃過，服務生可能把退回的牛排留下來當晚餐。一名服務生笑稱，碰到這種情況甚至會在心裡感謝客人，將牛排包起來帶走；另一人更透露，前幾天才一次帶走約10盒肋排。
更令人擔心的則是餐具與容器的衛生問題。一名服務生爆料，有些器皿從洗碗機拿出來後仍殘留食物，工作人員可能只是倒上熱水，再擦一擦便繼續使用。
餐桌上的重複使用水瓶也可能暗藏衛生問題。另一名服務生回憶，自己曾工作的餐廳，桌上水瓶整晚根本不清洗。服務人員在8小時輪班期間持續加水，打烊後只把剩水倒掉，再將水瓶直接收進櫥櫃，隔天繼續使用。他因此建議，擔心衛生問題的消費者不妨直接點瓶裝水。
就連看似無害的免費麵包也可能有問題。一名服務生坦言，自己確實會「重複使用麵包籃」，因為有些客人完全沒碰桌上的麵包，這些麵包之後可能再次被利用。
不過，服務生也透露一項對消費者有利的小祕訣，就是「有禮貌」。餐廳有時可以免費招待飲料、前菜或甜點，雖然通常需要經理同意，但若客人對服務人員特別友善，服務生也可能主動替客人爭取優惠，甚至幫忙從帳單中減掉部分費用。
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