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日本政府正推動餐飲食品消費稅減稅，可望帶動日本「幽靈餐廳」數量成長。示意圖。（路透）
〔財經頻道／綜合報導〕台灣人熱愛到日本旅遊，不少人也知道日本一些餐廳因為消費稅關係，會在內用、外帶上採取不同價格，如今日本政府推動餐飲食品消費稅減稅，恐會帶動日本「幽靈餐廳」（Ghost Restaurant）數量成長。幽靈餐廳又被稱作雲端廚房，沒有實體座位，也沒有收銀台，只存在於網路交易平台上，主要透過網路接單、專做餐飲外送，日本在新冠疫情期間外帶需求增加，這種經營模式一度受到關注，近期則是因為政府稅率問題，再度成為市場焦點。
《日本新聞網》報導，日本政府正在推動「消費稅減稅」，預計自2027年4月起，將現行8%的食品消費稅暫時調降至1%，為期2年，適用範圍包含外帶和外送餐點，但在餐廳內用仍維持10%稅率不變。
假設餐飲價格按照減稅幅度下調，目前含8%消費稅、價格為「1080日圓」（約216元新台幣）的外送餐點，若稅率降至1%，價格將變成「1010日圓」（約202元新台幣）。對消費者來說，將便宜70日圓（約14元新台幣）。
專門經營幽靈餐廳的日本企業「X Kitchen」CEO山路健一郎坦言：「在消費稅減稅，甚至可能降到1%的討論之下，外送有可能會越來越受到顧客選擇。」
儘管目前稅率還沒有改變，但日本幽靈餐廳已出現增加的趨勢，就連大型連鎖便利商店業者也開始發展，如羅森（Lawson）推出2個品牌，分別是以炒飯及炒麵為主的「町中華食堂」（マチの中華食堂），以及以義大利麵為主的「町洋食屋」（マチの洋食屋さん），主打接到外送訂單後才開始烹調，因此消費者可以享受到剛製作完成的料理，目前該服務已擴展至全日本約1700家分店。
連鎖家庭餐廳業者「雲雀餐飲集團」（SKYLARK）預期消費稅減稅將帶動需求，因此重新開發外送及外帶菜單，社長佐藤拓男表示：「我們目前正逐步為下一年度的消費稅減稅做好準備。接下來的計畫，是確實開發符合目前需求的幽靈餐廳並持續推進。」
日本長崎製麵公司「Mirokuya」去年10月也進軍東京首都圈的餐飲外送市場，提供長崎什錦麵、皿烏龍麵等料理。業者認為，只要有廚房就能營業、無須負擔一般餐廳的店面成本，正是幽靈餐廳的一大優勢。Mirokuya代表董事山下大作表示：「由於稅率會從8%降到1%，所以我想這可能會成為一個機會。如果原物料等成本接下來沒有大幅上漲的話，會朝著降低約7%價格的方向進行。」
經營顧問坂口孝則對此表示：「目前餐飲外送本身並沒有成長得那麼快，但如果消費稅降到1%，我認為沒有實體店面的『幽靈餐廳』將會大幅成長。」
但坂口孝則也補充：「如果業者無法自行建立配送網絡，就必須委託外部配送，而這會產生相當高的成本，因此我認為利潤空間不會太大。」
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