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漢來海港Buffet今天宣布攜手日本新世代巧克力大師小拔知博（Tomohiro Onuki），7月8日起至7月31日推出「黑奢甜點季」，6款限定甜點無須額外加價就能開吃。（記者楊雅民攝）
〔記者楊雅民／台北報導〕搶攻暑假旺季商機，漢來美食（1268）旗下漢來海港Buffet今天宣布攜手日本新世代巧克力大師小拔知博（Tomohiro Onuki），7月8日起至7月31日推出「黑奢甜點季」，6款限定甜點無須額外加價就能開吃。
漢來美食表示，近年Buffet市場競爭持續加劇，各品牌透過主題餐檯、季節食材與國際主廚合作提升吸引力，其中甜點區已從餐後搭配品項，轉變為影響整體用餐滿意度與消費記憶的重要一環，也成為吸引拍照分享的亮點之一。
漢來美食表示，隨著餐飲市場持續走向「體驗消費」，Buffet品牌之間的競爭已不再只比菜色多寡，更重視整體用餐感受與記憶點，本次與日本巧克力主廚合作，引入職人甜點設計概念，讓甜點不只是餐點的一部分，而是能讓消費者留下印象的重要元素。
本次合作主廚小拔知博師從巧克力師水野直己與法籍甜點主廚Stéphane Vieux，學習法式甜點與巧克力工藝，為日本新世代Bean to Bar巧克力職人代表之一，不只在東京豪宅區開店，也拿下2024年ICA國際巧克力大賽世界賽雙金獎及法國C.C.C.巧克力評鑑金獎。
小拔知博表示，他長期關注台灣甜點市場，此次與漢來海港合作，是難得的跨國交流經驗，也觀察到台灣消費者對甜點的風味層次與視覺呈現接受度高，因此，本次創作以擅長的「巧克力」作為主軸，透過苦甜、酸度與香氣的平衡。
6款甜點包括「黑巧克力慕斯」、「紅寶石香草蛋糕」、「開心果巧克力」、「百香芒果巧克力」、「花生果仁糖夾心巧克力」、「柚子焦糖夾心巧克力」各自展現不同風味結構。
「巧克力甜點季」活動從7月8日到7月31日止，6款限定甜點於漢來海港全台分店同步供應。
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