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由於氣候變遷，韓國夏季山區氣溫變暖，不易種植大白菜而影響產量。（彭博）
吳孟峰／核稿編輯
〔財經頻道／綜合報導〕泡菜是韓國特色小菜之一，用大白菜進行醃製，不僅可以作為佐餐小菜，還可以作為食材入菜烹製，不過，近來受到氣候變遷影響，大白菜的品質及產量都受到衝擊，專家示警，未來天氣炎熱持續加劇，恐會沒有大白菜可製作。
路透報導，大白菜適合在較涼爽的氣候中種植，主要的生長在夏季氣溫不高於攝氏25度的山區，但研究顯示，由於近幾年全球暖化，天氣越來越炎熱，已威脅到該作物的生長，換句話說，韓國某天恐怕會因為太過炎熱而無法再種植大白菜。
韓國植物病理和病毒學者李永奎（Lee Young-gyu）表示，「我們希望這些預期不會發生」，稱大白菜適合種植的溫度地帶非常狹窄，最理想的氣溫是在攝氏18度到21度之間，另外，也有不少農人和韓國泡菜製作者已感受到變化。
對於氣候越來越炎熱，被韓國農業部封為「辛奇大師」的李夏妍（Lee Ha-yeon）表示，「菜心會變質，根部也會變糊」，最終恐怕會放棄使用大白菜製作。雖然這種醃製小菜可用蘿蔔、黃瓜和蔥製作，但最受大眾歡迎的還是大白菜。
報導指出，根據政府統計顯示，2023年高地大白菜種植區不到20年前8796公頃的一半，只剩3995公頃，韓國農業智庫「農村振興廳」（Rural Development Administration）也表示，以目前的氣候變遷速度，種植區預估將在未來25年內大幅縮小到44公頃，恐怕到了2090年，高地將不再種植大白菜，讓當地農民相當擔憂。
另外，除了夏季氣候變更炎熱的影響外，突如其來的暴雨及病蟲更是難以控制，導致大白菜產量減產，加上韓國泡菜產業本身正面臨中國進口產品的低價競爭，挑戰性不斷增強，根據週一（2日）的海關資料顯示，今年截至7月底，韓國泡菜進口額增加6.9%，達到9850萬美元（約台幣31.6億元），幾乎全數來自中國，創歷來同期最高。
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