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台灣人氣餐飲品牌赴日參展。（記者林菁樺攝）
〔記者林菁樺／台北報導〕經過疫情洗禮，我國西進餐飲業者出現一波撤退潮，商研院院長王建彬表示，即使中國解封，餐飲業者仍不想回頭，非關政治因素，而是市場變化，中國會模仿抄襲，加上其內需服務業也發展起來市場更競爭激烈，八方雲集、歇腳亭等業者赴美成功也有磁吸效應，他透露，已有不少品牌也向商研院諮詢推進海外市場。
疫情期間餐飲業受重創，八方雲集撤中轉向美國、瓦城僅存上海門市、王品也不急著展店等，顯示台灣餐飲業者對中國市場轉趨保守。
去年底八方雲集「撤中轉美」，成功的做法讓同業借鏡，王建彬透露，確實有同業來諮詢赴美拓點，因為美國定價高，一家門市的營收可以抵中國三到四家店。但美國的食品、安全、裝潢、勞工等規定也相對嚴謹，他提醒，擁有美國夢的餐飲業者要留意法令、口味調整。
除看好美國市場外，他提到，漢典食品靠著牛肉麵調理包成功征服英國，因為法國、義大利都有代表性美食，英國的食物相對沒那麼美味，台灣代表的牛肉麵適合賣到天氣寒冷的英國，開發調理包更是便利，牛肉麵是台灣象徵代表性美食，這類的熱食可以打歐洲盃。
若是要布局鄰近地區，王建彬認為，日、韓相比，日本還是相對適合台灣，他分析，韓國的台商非常少，且有自己的獨特飲食文化，相對不容易打進去，日本則是喜愛台灣的手搖茶飲，雖有中國蜜雪冰城強大對手，但台灣仍在日本保持競爭力。
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