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雲品接單桌數報復性成長逾7000桌。圖為新莊頤品飯店。（雲品提供）
〔記者王憶紅／台北報導〕隨著疫情趨緩，今年尾牙市場出現報復性回流，雲品國際總經理丁原偉表示，今年大型外燴的桌價成長15-20%，桌數成長66%，目前雲品國際已經接單7000桌以上，其中最大單1場次高達1100桌，今年大型外燴的尾牙與春酒總體成績可望比去年成長1倍。此外，雲品國際今年底至明年初的外燴、尾牙宴會桌數也可望挑戰以往紀錄破萬桌以上。
丁原偉分析，今年500至1500桌的大型尾牙回溫的原因，主要是因為疫情趨緩常態化，部份企業積累了3年的預算，因此在尾牙方面願意砸下重金犒賞員工，更不乏有許多企業顧客指名要加價米其林星級料理入菜單，也可觀察到對經濟復甦的正向表現，更有許多外商、AI供應鏈、電子代工、金控業都將桌數與預算提高，也代表著企業客戶對產業未來發展的信心。
疫後首次尾牙旺季即將到來，今年大型尾牙的銷售提早2個月開跑預定，加上今年農曆過年較晚，銷售期拉長，雲品國際目前承攬的大型尾牙有25%集中在今年12月， 75%則落在明年1月。另外因為人力、器材租賃、食材成本上漲，外燴型的大型尾牙售價也將有所調漲，辦理在飯店內的中小型尾牙則維持原客單價。
雲品指出，規模在500桌以上的大型尾牙宴，於近期皆已下訂完成，25桌以上的中型尾牙也幾乎已定案，10月後接單的都是中小型場次。因產業缺工未解，許多五星飯店無法承接大型尾牙，雲品國際因有去年承辦位於高雄2萬6000人大型外燴的經驗與口碑，並已在年底將餐飲人力補齊，將傾全集團人力調度之優勢執行大型尾牙的任務。
雲品說，目前尾牙詢問電話比去年增加3成，年底的婚宴與尾牙將強碰時間與場地，尤其是週五、週六與週日，將產生搶日期、搶場地、搶人力的3大趨勢。
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