王品「旬嚐」跨入高價火鍋市場 4年展店12家

2023/08/01 16:46

連鎖餐飲王品（2727）跨入高價火鍋市場，新品牌「旬嚐」客單價達1500-1800 元，預計3-4年內展店12家。（王品提供）

〔記者楊雅民／台北報導〕連鎖餐飲王品（2727）跨入高價火鍋市場，新品牌「旬嚐」客單價達1500-1800 元，預計3-4年內展店12家。

王品集團鍋類事業群總經理呂意真表示，台灣人愛吃鍋，台灣去年火鍋總市場規模約363億元，年增12%，市場仍持續擴張中。

王品集團自2004年創立「聚日式鍋物」後積極拓展火鍋市場，目前已有「聚日式鍋物」、「青花驕」、「和牛涮」、「嚮辣和牛麻辣鍋」、「尬鍋」、「石二鍋」及「12MINI快煮鍋」等火鍋品牌，鍋物版圖涵蓋小火鍋、涮涮鍋、麻辣鍋，以及吃到飽鍋物。

呂意真觀察，台灣高價火鍋市場具規模的品牌僅有乾杯集團的黑毛屋、「橘色」及位於台北101的食令等，高價市場還有相當大的空間，王品全新打造的「旬嚐」斥資2000萬元打造，進軍高價火鍋市場，補足王品在火鍋市場的缺口。

「旬嚐」採套餐營運模式，平均客單價1500-1800 元，首間店開在南京松江商圈，有90個座位及6人和10人包廂，鎖定28~45歲的都會男女和商務客，試營運期間每日已翻桌 3.5-4 輪，預估月營收可達700-800 萬元。

呂意真指出，下半年小火鍋品牌將再開20家、大火鍋再開10家，年底鍋物品牌總店數將達近150家店，全年營收挑戰68億元，年增48%。

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