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陳千浩研發深海熟成葡萄酒，國際奪金。（高餐大提供）
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〔記者洪定宏／高雄報導〕深海熟成葡萄酒近年蔚為風潮，高雄餐旅大學副教授陳千浩嘗試研發，將放置橡木桶5年的葡萄酒，投入20米深的台灣外海，再熟成7個月，今年參加法國波爾多第29屆「國際酒類競賽」贏得金牌，為台灣深海熟成葡萄酒打響名號。
深海熟成葡萄酒瓶身佈滿藤壺。（高餐大提供）
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「國際酒類競賽」於1994年創辦，今年有28國、2234款酒類參賽，獲獎等級為特級金牌、金牌、銀牌，金牌得獎率17%。陳千浩轉述評審團評語，色澤金黃清澈，香氣濃郁，散發熱帶水果、荔枝、鳳梨蜂蜜與太妃糖等芳香，酸甜均衡且回甘餘韻細緻。
為深海熟成葡萄酒特製的鐵籠。（高餐大提供）
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深海熟成葡萄酒起源於2010年，考古探勘學者在芬蘭西南部珊瑚礁岩的沉船，發現保存完整的法國香檳，歷經170年仍保存辛香料、煙燻、花香與水果等芳香和口感，引發釀酒界興趣，日本及歐洲已有商品上市。
陳千浩認為，台灣四面環海，深海釀酒應該得天獨厚，2018年與研發團隊展開深海熟成計畫，採用台中后里葡萄產銷班特有白酒品種「金香葡萄」釀造葡萄酒，長達5年的橡木桶熟成後，再移置20米深海熟成7個月，今年初打撈上岸，瓶身佈滿藤壺。
為完成任務，研發團隊考取動力小船遊艇執照、設計與建造深海熟成鐵籠、接受進階深海潛水執照訓練，到尋覓適合的海域，陳千浩也學習潛水，曾發生固定纜繩被強浪絞斷、放置半年的酒籠流失等插曲，最終在國際競賽奪金。
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