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首次上稿 04-07 22:23
更新時間 04-08 05:36
比利時1家初創企業以猛獁象（即長毛象）DNA序列，成功培育出人造蛋白。（路透社）
〔財經頻道／綜合報導〕比利時1家初創企業將4千年前已滅絕的猛獁象（即長毛象）DNA序列，成功培育出人造蛋白，Paleo執行長Hermes Sanctorum表示，將猛獁象人造蛋白添加到植物漢堡後，吃起來比牛肉漢堡更香。
《商業內幕》報導，比利時初創公司Paleo使用精密發酵技術開發不同的動物肌紅蛋白（myoglobin，肌紅素），包括存在於牛肉、雞肉、豬肉、羊肉，甚至猛瑪象中的肌紅蛋白。他們將猛獁象蛋白添加到植物漢堡中，結果吃起來比牛肉漢堡的香氣更濃郁。
Paleo創辦人兼執行長Hermes Sanctorum 表示，舊的猛瑪象DNA支離破碎，就像拼圖一樣，而來自亞洲和非洲大象的肌紅蛋白基因則被用來比對這些小的 DNA 片段，並重建完整的序列。
Sanctorum說，將牛的肌紅蛋白添加到植物漢堡中時，會提供類似肉的味道和香氣，以及引人注目的紅色，而且猛獁象的效果更為明顯，味道更濃，肉味更足。
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