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日本從去年底以來蛋價持續飆升，3成外食業者紛紛取消提供雞蛋菜單。圖為3月5日攝於日本連鎖超市「北野ace」。（記者林翠儀攝）
〔駐日特派員林翠儀／東京報導〕受到禽流感傳染擴大及飼料成本高漲等因素的影響，日本外食產業遭遇了蛋價飆升及嚴重缺蛋等「蛋荒衝擊」，日本帝國數據銀行（Teikoku Databank）對全國100家上市的大型外食企業進行調查，結果顯示截至本月5日為止，停止提供或暫時取消蛋類菜單的餐廳至少達到3成。
調查顯示，全國100家上市的大型外食企業在進入2023年後至4月5日止，至少有28家外食企業停止提供或暫時取消蛋類菜單。尤其在上月一口氣有10家外食企業加入暫停提供蛋類菜單的行列，起初只有雞蛋或塔塔醬等受到影響較為顯著，後來包括中華料理、美式鬆餅和茶碗蒸等，受到波及的菜色逐漸擴大中。另有2家外食公司也打算調整菜單，停止提供雞蛋料理。
這些外食餐廳在官網或社交網路發表暫停提供雞蛋菜單的主因，大都是「嚴重缺蛋」和「蛋價飆升」等原因。
日本「JA全農雞蛋」表示，東京1公斤裝的中型雞蛋，進入4月的平均批發價漲到350圓（約合台幣82元），創下歷史新高，較去年同月上漲了65%。取消雞蛋料理的餐飲業者可能持續擴大，目前大型外食企業，已緊急進口加工用雞蛋和開發替代菜色應對。
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