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智慧餐飲科技品牌iCHEF今日公布最新調查報告。（業者提供）
〔記者方韋傑／台北報導〕智慧餐飲科技品牌iCHEF今日公布最新調查報告，在疫情與通膨持續發酵的狀況下，只有 9% 的小餐廳認為今年第4季獲利會比去年更好，集團化品牌則有17%看好第4季收益，顯見在物價上漲的期間，採買規模帶來抗漲優勢。
iCHEF指出，隨著科技創新，總部系統的成本也在下降，現在只要疫情前一半的成本，集團化的餐飲品牌就能升級至上市公司等級的總部管理系統，並享有財務與管理優勢，也有分析顯示，集團化後的專業會計資料更受銀行信任，貸款利率也能比小店低，借錢擴張成本便宜將近一半。
iCHEF近期向中小餐廳業者進行的「餐飲景氣體感調查」發現，過去2年來，國內疫情讓不同經營模式的餐飲業者對於未來前景抱持不同看法，39%的「多店型態」餐飲業者預期第4季營收將會提升，比看好第4季營收的「單店」餐飲業者多出23個百分點。
iCHEF認為，這表示多店經營的業者不僅看好未來餐飲市場的動能和發展，對後疫情時代餐飲業的持續復甦也已點燃期待，以淨獲利能力而言，即使仍有半數業者認為第4季將會走低，但多店型業者預期「持平」或是「上升」的比例，同樣也高於單店型業者。
iCHEF提到，經營模式的差異將會是疫後影響餐飲業者拓展品牌規模的關鍵因素，高達70%的單店餐飲品牌，未來一年在展店上會暫時偃旗息鼓，採取「維持現況」的防守策略；與此同時，有近半數（49%）的「多店型態」業者選擇將「展店」納入明年度的營運規劃，比例是「單店」餐飲業者的3.5倍，顯見多店餐飲品牌將積極佈局全新餐飲版圖，透過規模化創造成本優勢，疫後餐飲業將朝向集團化的的方向前進。
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